食神韜韜：「記得以前街頭巷尾，有很多賣酸菜的檔仔，醃酸芥菜、蘿蔔……仲有一款是梨仔跟辣醬食！想起這個好 oldish 的食法，我嘗試以味菜去炒牛肉，再加芥末，竟然又好 match 又好味。本來用黃芥辣效果最夾，不過近年流行以 wasabi 入饌，那種少少攻鼻的感覺更加過癮！」
材料：( 4 人分量)
牛肉 4 両
味菜 4 兩 (切粒)
青椒 1 個 (切件)
洋蔥 半個 (切件)
辣椒、薑片 少許
醬汁
Wasabi 醬 視乎喜好
糖 2 茶匙
蠔油 2 茶匙
老抽 1 茶匙
清湯 少許
鹽 少許
步驟：
(1) 味菜切汆水後撈起，放白鍋烘乾備用。Wasabi 醬汁撈勻，備用。
(2) 牛肉醃好，拉油，至差不多熟，下青椒、洋蔥拉油，撈起。
(3) 下料頭，下味菜跟其他材料同炒，下醬汁兜勻即成。
Toto's Tip
味菜要選莖部，吃起來才爽脆。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 517、文：梁文韜、圖：Chow)
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