80 後港人酒店老闆，力捧滿有創意活力的年輕廚師團隊。24 歲總廚 Michael，將澳洲盛行的新派西餐風格帶來。他畢業於澳洲悉尼「藍帶廚藝學院」，曾跟隨多位澳洲名廚如 Adriano Zumbo、Peter Gilmore、Neil Perry，及後於連續 9 年獲得澳洲 One Chef’s Hat 殊榮的名店「Flying Fish」當廚。
當地西餐流行混合亞洲食材，於是他設計出招牌菜「Uptop Chicken」，以紅棗杞子醬汁配慢煮美國雞髀肉；另一款「Uptop Burger」，又在澳洲和牛漢堡上加入韓式泡菜及蘋果木煙燻煙肉；甜品「Summer Paradise」 更把四川花椒做成雪葩，伴以八角、花椒、肉桂煮過的菠蘿及芒果，菜式大膽又富創意。在這幾道晚市的招牌菜中，漢堡和甜品同樣可以在午市餐牌中找到，價錢是晚市的一半。
即使午餐，他們也講求新鮮，蜆肉意粉用的是新鮮沙白蜆，肥美肉滑。Carbonara 長通粉的醬汁即叫即製，蛋香夠突出；吞拿魚扒加上鮮檸汁、前菜沙律加入鮮橙肉及橙汁，俱吊出清新鮮味。
他們連牛油亦很用心製作，麵包放在特製帆布袋內，賣相已與別不同；牛油更混合了 8 種香草自製，添上幽香層次；加多 $48 便有杯香檳 cocktail Mimosa，叫人完全投入於這頓 relax lunch 當中。
Set Lunch Menu ($88 / 2 courses)
Starter
Uptop Salad / Soup of the Day
Main
Risotto with Chicken $88 /
Spaghetti with Fresh Clam $98 /
K-Town Cheesey Burger $98 /
Carbonara Penne $98 /
Tuna Steak $128
Chef's Dessert + $30
( with tea/ coffee )
特別推介：
雞髀肉燴意大利飯 $88/ 2道菜
用新鮮番茄、甘筍及芝士打汁燴飯，番茄味天然入味，濃淡度恰到好處。
Uptop Salad
雜菜翠綠鮮爽，加入味似薄荷的新鮮茴香、鮮橙肉、合桃及白醋橙汁，組合清新。
白酒鮮蜆意粉 $98/ 2道菜
本地沙白蜆滑嫩鮮味，配以白酒牛油汁、少許辣椒和乾蔥調味，托出食材原味。
南瓜湯
選取美國南瓜打成蓉，南瓜味超濃厚帶甜，加入蘋果粒增添清爽感。
吞拿魚扒 $128/ 2道菜
取自原條吞拿背脊位，撲上乾茴香及芫茜粉辟去魚腥，輕煎至半生熟，簡單地配上紅黃番茄及檸檬汁，魚味比想像中突出。
Summer Paradise (加 $30，原價 $78)
自製雪芭含紅花椒碎，幽香而不辛辣。用糖水浸過的菠蘿及芒果沙律，清新怡人。
Uptop Bistro and Bar
地址：尖沙咀漆咸道南 117 號珀薈酒店 19 樓
電話：2117 3526
營業時間：7am-10am，午餐12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵尖沙咀站 B2 或 P2 出口
泊車：好兆年行 $24/hr
平均消費：午市 $100
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