食神韜韜：「遊江蘇時，吃過一道雪裏紅豆瓣湯，以雪菜跟蠶豆煮成，前者纖維豐富，後者則具充沛的素蛋白質，素食者進食夠晒營養豐富。來到香港，這個湯的材料就要轉一轉，因為廣東人一般對豆類都麻麻哋，尤其是蠶豆。換上豆腐同樣具有豐富蛋白質，這個湯羹甚至用來拌麵綫吃也十分好味。」
雪裡紅豆腐蔬菜羹
材料：
雪菜 3 両
豆腐 1 磚
菜心 4 條
湯 4-5 碗
紹酒 少許
鹽、糖 少許
生粉水 少許
步驟：
(1) 雪菜切碎，菜心切粒，豆腐切絲待用。
(2) 雪菜跟蔬菜一同汆水。
(3) 下油，以少許紹酒爆香雪菜，下菜粒、湯及豆腐。
(4) 下鹽、糖調味，下少許生粉水稍煮即成。
Toto's tip
雪菜比較寒涼，因此煮時最好跟薑或紹酒同煮。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 514、文：梁文韜、圖：Kam)
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