食神韜韜：「我發現不少多年輕人其實都愛吃煎得香口的藕餅，今次加入少少鹹魚茸下去調味，令藕餅的香味進一步提昇，在家也可一試。」
鹹魚茸煎藕餅
材料：
蓮藕 4 両
免治豬肉 4 両
芹菜葉 少許
蔥 少許
糖 半湯匙
鹽 半湯匙
鹹魚茸 1 茶匙
蛋 1 隻
步驟：
(1) 蓮藕洗淨，切成幼絲。芹菜葉切碎待用。
(2) 先下蓮藕絲、免治豬肉、芹菜葉碎、鹹魚茸拌勻，再加蛋拌勻。
(3) 把混合了材料的肉餅撻好，唧成球狀。
(4) 熱油鑊，放下球狀肉餅，可一次過下煎成大餅，或逐件煎成餅。
(5) 把兩面煎成金黃色即成。
Toto's tips
(1) 芹菜葉有陣特別的香味，可提昇香味。
(2) 想減少油膩感，可先蒸一件件的蓮藕肉餅再煎香。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 511、文：梁文韜、圖：Kam)
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