最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設 semi fine dining 餐廳。
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由 Vito 一手包辦，加上請來曾跟隨 Ricky 工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有成 50 款選擇，太多唔知點揀好，也有 set dinner 供應，有湯、沙律、主菜及甜品，價錢只是三百多元，都算抵食。
招牌菜均以 Vito 最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃 8 小時，再連鴨油、香草等以 74c 慢煮 12 至 14 小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮 1 小時，上桌前撒上呍呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。還有燒慢煮墨西哥春雞、燒 16 小時慢煮辣豬肋排等，款款工序多又花心機。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足 2 日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式特別鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，以自家用香茅、橙皮等浸製的 Gin 酒調製，味道獨特，邊飲邊欣賞高空景致，特別舒爽！
特別推介：
焦糖低溫浸鵝肝 $158
正宗法式製法，法國鵝肝先用拔蘭地及砵酒醃過夜，再以 56c 慢煮 1 小時，甘香軟滑，加上呍呢嗱脆糖面，口感討好，配以自家製蘋果 puree，酸甜的味道可平衡膩感。
香煎意大利煙肉卷北海道帶子 $178
肥美的北海道帶以意大利風乾煙肉捲着煎，油香都滲進帶子內，又香又鮮，底下是自家製的暖蛋白忌廉，微酸又香滑。
蒜片橄欖油虎蝦 $178
看似平常的菜式也甚花功夫，先用橄欖油浸煮蒜片 2-3 小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，再加上炸得乾身的蒜片，一口有三重蒜香，蝦肉鮮美彈牙。
油封鴨髀配紅酒橙汁 $188
招牌菜，選用法國鴨髀，皮煎得香脆，連鴨肉都滲滿油香，鹹度剛好，配搭甘筍泥、蜜糖紅菜頭及紅酒橙汁，酸酸甜甜跟鴨香很夾。
日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186
以西京麵豉醃三文魚 24 小時再燒香，入口啖啖麵豉的甜香，加上木魚昆布高湯及茄子，味道清香。
Sky 726
地址：旺角彌敦道 724-726 號 25 樓
電話：2390 3889
營業時間：星期一至五 11:30am-3pm、5pm-12mn，星期六及日 11am-3pm，5pm-12mn
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵太子站 B2 出口
泊車：始創中心 $30/hr
平均消費：午市 $90、晚市 $400
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