材料：
低筋麵粉 125 克
牛油 65 克
砂糖 45 克
雞蛋 1 隻
海鹽 少許
忌廉 250 克
橙 1 個
大芒果 1 個
薄荷葉 少量
影片連結：https://youtu.be/PELXhqjU0h4
步驟：
(1) 牛油室溫放至微軟（軟硬度似黏土），然後混合麵粉、砂糖、雞蛋和海鹽，快手弄成一個球狀，用保鮮紙包着放在雪櫃最少 30 分鐘。
(2) 焗爐預熱 180 度 。撻模擦上牛油，從雪櫃取出粉團，分別弄成小球。
(3) 將小球麵團放入模中，用手指壓平。放入焗爐中焗 15 分鐘或至香脆金黃，脫模。
(4) 橙去皮切出橙肉，芒果挖成小球。忌廉打至企身入唧袋。先把忌廉唧入撻中，然後放上芒果和橙，最後加上薄荷葉裝飾即可。
美味小 Tips
(1) 焗好的撻一定要完全冷卻才可加入忌廉，否則忌廉會融化。
(2) 忌廉沒有加糖，因為水果已經夠甜。但相反如果水果的甜度到不夠，就可以在忌廉中加入砂糖，250 克忌廉可加 25 克糖。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 508、文：梁祖堯、圖：Kam)
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