食神韜韜：「很多人喜歡吃魚香茄子煲，那陣香惹的鹹魚蓉香味，的確好誘人。今次來個少少變奏，把茄子換上口味更 mass 的豆腐。豆腐本身味淡，更能吸收魚蓉香，只要把切成大粒粒的布包豆腐，預先拉油，之後就算再炒，都不易炒爛，今晚就返去試吓！」
魚香豆腐煲
材料：( 3-4 人份)
布包豆腐 2 磚
免治豬肉 3 両
魚香醬 1 茶匙
鹹魚蓉 1 湯匙
蒜 1 湯匙
葱 2.5 湯匙
湯 半碗至 1 碗
步驟：
(1) 豆腐切粒，汆水﹔免治豬肉汆水。
(2) 燒熱鍋，下油，豆腐拉油。
(3) 下蔥、蒜、魚香醬及鹹魚蓉爆香，下肉碎、湯同煮。
(4) 最後下豆腐同炒一會即成。
Toto's tip
想健康點，可以魚香或柱侯醬先撈豆腐蒸好，再跟肉碎及其他調味材料同煮。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 507、文：梁文韜、圖：Suki)
