材料：
雪耳 2 棵（約手掌大小）
冰水 適量
紅辣椒 1 隻（可略去）
生抽 2 湯匙
糖 2 茶匙
蘋果醋 2 湯匙
麻油 1 茶匙
辣椒油 少許（隨意）
步驟：
(1) 雪耳用熱水浸過面，浸軟去蒂，放入一鍋滾水中，以中火煮約10分鐘。
(2) 取出雪耳，放在冰水上，冰鎮10分鐘。
(3) 將雪耳切成長條，加入調味，撈勻。冷藏約2小時後進食，效果更佳。
營養貼士
雪耳：貴為「平民燕窩」，價錢相宜但營養價值絕不低。雪耳中的多糖含葡聚糖 （Glucan），不但有滋潤皮膚的效用，亦是水溶性纖維的一種，能降低血液中壞膽固醇水平。不過市面上的雪耳有機會經過漂白過程，多吃對人體有害。所以要避免購買雪白得不自然的雪耳。
鳴謝：你的走肉朋友 Your Vegan Friend - Cathy Lee
網址：www.facebook.com/CathyYourVeganFriend
楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year 和 Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine ISSUE 504》、文：楊大偉)
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