食神韜韜：「大部分坊間買到現成的子薑都是粉紅色的，但如果自己買回來切片，可以看到最嫩的子薑是白色的。愛吃鹹酸嘢的，不妨買來新鮮子薑自己醃製，既可當口果，也可用來炒餸，一舉兩得。」
子羅牛肉
材料 ( 4 人分量 )
子薑 2 兩
菠蘿 2 兩
青椒、洋蔥 3 兩
牛肉 4 兩
糖醋汁 2 茶匙
步驟：
(1) 子薑、菠蘿汆水，撈起備用。
(2) 牛肉拉油，再汆水。
(3) 下青椒、洋蔥爆香，下糖醋汁煮開，下子薑及牛肉炒香即成。
Toto's tip
醃子薑：子薑洗淨去皮後，以鹽醃 1 小時後汆出水，再放白醋中浸 20- 30 分鐘。把浸子薑的白醋水跟糖煮開 (比例 1:1 )，用來浸子薑。子薑要待浸泡 3 至 4 天，才取出切成薄片。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 503、文：梁文韜、圖：Nova)
