原來老闆拍檔在澳洲有自家牛場，自給自足澳洲草飼牛，做漢堡的冰鮮牛肉，嚴選草飼300日的 young cow，肉質柔軟，肉味香純。在本地工場dry aged兩星期，令牛味極級濃縮。
由開店至今，店內的 menu 只有一款芝士牛肉 burger，不少粉絲要求更多新口味，半年前終於設計出secret menu，陸續創製 7 款不同漢堡，又找來城中名廚作客席廚師，crossover 創作獨特的期間限定漢堡包。款式有手撕豬肉煙肉牛肉漢堡、泡菜芝士甜番薯天婦羅漢堡、雙層芝士漢堡、雞心豆蓉伴辣希臘乳酪素食漢堡等，款款有心思，由 $120-$180不等。
其中 Red-Eye Reduction 和 Captain Ahab 都是最新出品。前者靈感源自西式早餐，把早餐的材料放進漢堡包內。麵包以法式多士代替，夾著煎雞蛋、炸薯餅、封上糖漿的脆煙肉及16安士dry aged牛肉漢堡，配以荷蘭汁。篤一篤蛋黃，如egg benedit般流出蛋汁﹔將索了牛油的多士，沾上蛋汁、荷蘭汁及楓糖糖漿，連牛肉一齊放入口，醬汁滑溜豐盈，味道討好。這漢堡限定在周末brunch時段供應。後者則是炸鱸魚漢堡，澳洲鱸魚質素更勝常吃的炸鱈魚，魚味濃厚，配自製他他醬及辣椰菜沙律，刺激胃口。
店內的 burger 包俱出自 Bread Element，鬆軟有彈性，更為漢堡加分。
特別推介：
Red-Eye Reduction $120（星期六日及公眾假期11am-4pm供應）
亮點在法式多士，將平時的麵包，切出中間部分，塗上牛油烘至香脆。荷蘭汁以蛋和法國牛油調教，又香又滑。
Captain Ahab $130
澳洲鱸魚蘸上麵包糠炸，外層卜卜脆，內裡嫩滑，魚味很濃。以椰菜沙律和他他醬點綴，酸爽開胃。
The Butchers Club Burger
地址：中環威靈頓街112-114號A舖
電話：2347 0777
營業時間：8am-11pm
收費：只收現金，不設加一
交通：港鐵中環站D2出口
泊車：新聯大廈 $35/hr
平均消費：$180
備註：星期一至五午市 12nn-2:30pm 及 happy hour 4pm-5:30pm，新增外送服務，暫時只限中環、金鐘、灣仔區商業大廈。（網站：http://order.thebutchers.club）
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