名廚出馬 升呢懷舊點心

發佈: 2015.07.07
文:
在Google 追蹤《U Food》

綠色紙皮石牆、鐵窗花、吊扇,三間 VIP 房分別貼了當年香港、九龍、新界的照片,還有陳師傅特意搜羅的古董舊物,稍後更會在店內放置人力車,隨時回味老香港。

「今日的上環港澳碼頭一帶,是介乎永樂西街、干諾道西與德輔道西間的一個三角形地段,在六七十年稱為三角碼頭,開滿海味舖、鹹魚欄、南北行,岸邊停泊著貨艇、住家艇,是當時行商的集中地,好多商家都會在附近的酒家、茶樓一邊歎茶一邊傾生意,好熱鬧!所以新店除了原有的粵菜小炒,還推出一系列點心,營造當年飲茶的味道。」陳師傅解釋。

點心由入行 30 年、曾在帝苑酒店帝苑軒擔任點心主管的嚴少樑師傅主理,每朝 5 點就開始作準備,切配、調味、打掐、搓皮、包製,全自家製,懷舊點心味道也跟足昔日,同時兼備酒店出品的細緻感,像黃沙膶燒賣,豬潤嫩滑甘香,吃得出是新鮮貨﹔糯米雞包有原件燒鴨件、叉燒、鹹蛋黃,燒味以自設明爐自家燒製,啖啖鮮香好足料,還有升呢版灌湯餃,換上矜貴的海參花膠,荔芋百寶盒也以帶子瑤柱做餡,外層炸到起晒蜂巢絲,芋蓉綿滑又富芋香,陸續還有鴨腳紮、雞球大包、蛋散等經典點心推出。

這裡點心升呢,連茶也可以升呢,除了一般的茗茶,客人亦可選茶盅焗茶 ($18/位),茶葉都是在附近的老字號茶莊入貨,有雨前龍井、人參烏龍、龍珠花茶、碧螺春等,靚茶配美點,品嘗最港味的一盅兩件。

特別推介:
海參花膠灌湯餃 $68
薄透的蛋皮包著發足 3 日的海參、花膠、帶子、蝦等餡料,連用老雞火腿熬一日的高湯來蒸,濃郁鮮美,口感十足。

金牌和牛酥 $32/ 3 件
自家搓的酥皮香脆鬆化,以用西芹甘筍洋蔥炒香的安格斯肥牛作餡,肉汁豐富又惹味。

雞蛋散 $28
非常經典的茶樓甜點,蛋散非常鬆化又富蛋香,沾上自家調校的糖漿,香甜可口。

荔蓉百寶盒 $28/ 3 個
將芋頭蒸熟再加豬油搓成芋蓉,包著帶子、叉燒、蝦、瑤柱來炸,外層如蜂巢般,香脆酥化,內裡綿滑,很香口。

脆米花腸粉 $32
以越南米網紙包住蝦膠炸脆,再裹上軟滑的即拉腸粉,一口有三重口感。

黃沙潤燒賣 $28/ 2 個
豬潤新鮮厚身,入口鮮嫩甘香,帶淡淡酒香,汁液都滲到燒賣中,很鮮香。

乾蒸牛肉燒賣 $28/ 3 個
口感實淨彈牙,牛肉味濃,夾雜檸檬葉,吃起來多了一份清香。

粵來順
地址:上環干諾道西 21-24 號海景商業大廈地下 C-G 號舖
電話:2771 8870
營業時間:星期一至五 10am-11pm,星期六日及公眾假期 8am-11pm
收費:現金及信用卡,設加一
交通:港鐵上環站 C 出口
泊車:信德中心 $25/hr
備註:1. 點心供應時間 10am-4pm 2. 茗茶 $6-$8/位
平均消費:$80

相關報導:
古法製作 懷舊點心

歡迎你 like 我哋 U Food Facebook Page / U Food Instagram ,取得我哋更新更快嘅資訊!

↓【限時搶⚡】moonwell尊貴花膠食療系列養生燉湯↓

↓正宗原條花膠筒|滋陰養顏↓


Buffet 導「嚐」員招募計畫 🍴✨

↓ 召集Foodies!Buffet 導「嚐」員招募計畫🍴正式開始啦!↓

more