食神韜韜：「天氣熱，以中醫角度，體內的虛火容易累積及上升，除了在湯水及涼茶上入手，其實在菜式上也可幫到手。今次介紹的菜式，以蓮藕及綠豆去炆腩仔肉，正好收清熱解毒之效。蓮藕早有藥用價值，用來入饌，既能開胃清熱、寧神補血﹔綠豆除用來煲糖水，用來煮湯的話更可補充夏天因出汗多而失去的水分。夏天以兩者混合來煮菜，是很好降火的配搭。」
蓮藕綠豆煲腩肉
材料 (3-4人份)
蓮藕 3 兩
綠豆 2 兩
腩仔肉 半斤
南乳醬 1 湯匙
水 1 - 2 碗
料頭 少許
步驟：
(1) 蓮藕清洗乾淨，切條狀，綠豆浸水。
(2) 腩肉切件，汆水﹔蓮藕、綠豆汆水。
(3) 下料頭及南乳醬煮開，下蓮藕腩肉稍煮。
(4) 下綠豆炒勻，下 1 - 2 碗水，蓋上炆煮 30 分鐘即成。
Toto's Tips
用來炆菜式，宜選肥粗的蓮藕，口感較粉糯。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 500、文：梁文韜、圖：Suki)
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