問到何謂藝術，他認為如何處理自己一生，在不斷認識自己和世界的過程，就是一種藝術，也是一種修行。
楊：楊大偉
又：又一山人
楊：你曾在訪問中講過，《紅白藍》系列靈感源於你在外國見過的一個紅白藍袋，那次經歷怎樣影響你創作呢？
又：紅白藍袋令我另眼相看的一剎那，發生在倫敦，我們take it for granted的物件，為何外國人會這麼關心，認為值得賣、值得分享呢？那一刻真的有突然被「刮醒」的感覺，完全改變了我往後所有創作方向。不久之後，我做地?廣告，受眾包括知識分子、藍領，要雅俗共賞，剛巧我見證了紅白藍這個元素，打開了本土課題，用一些大眾熟悉的事物做溝通橋樑。由於有共同語言，好容易就入到位，創作自然事半功倍。我經常用以下這個比喻：如果我單單形容一位美女的外貌和言行舉止，對方的想像跟我心目中可能有很大出入；如果我改為形容她似張曼玉，對方就好易明白，因為張曼玉就是我所講的共識，會引起大家共鳴。
楊：在你心目中，何謂藝術？
又：不同年代、民族和歷史背景會對藝術有不同理解，烹飪、說話、劍道、箭術都可以是藝術，台灣雕刻家朱銘講過一句說話我很同意：「藝術即是修行」。人要處理自己一生，本身就是一種藝術，可以糟邋、麻目，但亦可以珍惜生命，這個不斷認識自己、認識世界的過程，就是一種修行。我們做一件事，經過沉澱、不斷提升，直到一種境界，令人有感受，就可以成為藝術。要令人感動，甚至感染他人，引發思考，跟受眾互動，當然是更高的藝術境界。
楊：你的作品有攝影、書籍、廣告、實物等，你最喜歡哪種創作方式？
又：任何形式我都會用，尤其現今世代如此複雜，那些既定方式變得被動，很難令人眼前一亮，反而找出灰色地帶，或者混合各種模式，因應時、地、人而使用不同方法，才能創造新局面。我不介意用任何一種平台，反而會分清楚到底是受人所託，抑或是自己想講的說話。
楊：你吃素超過 20 年，如何緣起？
又：廣告行業很流行睇風水，當時其中一位風水師傅突然出家。兩、三年後，某日老闆約了這位法師吃午飯，那時我對佛教了解不多，以為佛家不問世事，無目標、無要求，而我做人太多目標，心想應該無緣學佛。法師問我的目標是甚麼，我說希望以創作和溝通去推動人與人之間的和諧，令世界和平一點，法師說這個理想跟佛家最高的目標一致。飯後，我一個人走在街上，思考席間對話，那一刻我忽然聯想到，難怪學佛之人不殺生，因為佛教也有理想、有目標，會追求和平、平等、共存，而吃素就有這些象徵意義。我再行兩步，咦？為何我仍然殺生呢？不是說有很多目標嗎？連一頓飯都無法掌控，講甚麼世界和平呢？於是我無任何猶豫，由那天晚上開始吃素。
楊：以往香港社會並不重視素食者的需求，有沒有遇過哪些難堪場面？
又：我有位朋友在上海開餐館，開張不久，他邀請我去吃飯，席上有新相識的朋友，寒暄兩句後，上了一道燕窩，我禮貌地拒絕，因為我看過一部紀錄片，要取燕窩就要原個雀巢拿下，過程甚至有機會跌死裡面的小鳥，燕窩是燕子的房子，食燕窩對我而言象徵燕子家破人亡。我解釋清楚之後，以為會就此平息，怎料其中一位賓客想添食燕窩，居然對部長說要多來一碗「家破人亡」。其實，大部分人都會主觀地看待吃素這個問題，例如朋友點餐時會衝口而出，說我不能吃這不能吃那，好像很慘，但在我的角度而言，這並非「不能」吃，而是我「選擇」不吃，兩者南轅北轍。
楊：素食怎樣啟發你學佛，佛學又怎樣啟發你日常生活呢？
又：佛學是一種哲學，佛陀正果之後首次與徒弟說法，並非講宗教，而是講生活和生命的價值觀。學佛是自我修煉，如果有能力、有智慧就不止是小乘，可以教育他人和社會，這是大乘。我邊學邊理解，並與人分享，每次都會反思自己是否言行合一。
又一山人Green wish
對很多人而言，綠色很正面，代表大自然、和諧，同時亦是黃色加藍色的混合。
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Green Menu：
清湯大根
茶碗蒸
午菜天婦羅
麵豉茄子
汁浸炸年糕
菜式推介：
晚市素套餐 $300 起
梅酒番茄、胡麻豆腐
酒蒸菜
壽司拼盤：海葡萄、紅蕪漬、蕃茄、黑蒜豆腐
蓮藕饅頭（懷石一品）
居素屋日本野菜料理
地址：灣仔灣仔道 83 號 9 樓
電話：5500 8812
營業時間：星期一至六 12nn-2:30pm，6pm - 11pm，星期日休息（初一及十五除外，只限供應晚市）
楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year 和 Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine》、文：楊大偉、圖：Ki)
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跑素飯局第四十九回：重拾綠趣 陳嘉容
