梁祖堯 Pumpkinjojo：「冬蔭功的「功」，泰文譯音就是「蝦」的意思。所以沒有蝦，基本上不能稱為冬蔭功！雖然這菜看來材料很多，但只要你找對店舖，基本上在同一家舖內都可以全部買到了。到泰國人開的雜貨店買，材料會比較新鮮，但其實現在很多大型超市都有冬蔭功賣，要做起來很方便呢！」
影片連結：https://youtu.be/i076UyANIBk
材料：
蝦仁 10 隻
香茅 2 枝
檸檬葉 4 塊
南薑 1 小塊
紅葱頭 2 粒
青檸 1 個
泰國辣醬 1 湯匙
即食松子仁 20 粒
冷飯 2 碗
泰國小青瓜 1 條
車厘茄 10 粒
魚露 少量
胡椒 少量
鹽 少量
步驟：
(1) 把香茅、檸檬葉、南薑和紅葱頭全部切碎，切得愈幼細愈好。蝦仁去殼去腸，如果是急凍的，就先行解凍，並以少量胡椒粉和鹽調味。
(2) 蝦仁略略爆香。
(3) 在易潔鍋上抺少許油，加入切碎了的冬蔭功香料炒香。
(4) 加入冷飯炒至微微金黃，再加蝦仁和泰國辣醬炒，如果太乾可以加 3 湯匙清水。
(5) 最後把切片的青瓜和車厘茄加入快炒，如果要調味就加魚露。上碟加上松子仁和唧上青檸汁即可。
美味小 Tips
(1) 在冬蔭功香料當中，南薑和香茅纖維比較粗糙，可以切碎一點一同吃，又或者切大塊一點方便拿走，切忌不大不小。
(2) 煮泰國菜，如果不夠鹹味就要加魚露，風味才能夠突出。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 497、文：梁祖堯、圖：Sky)
