當港鐵港島西最後一站西營盤也通車，標誌著西環已進入劃時代的大變革！
西營盤已由以往慢活的小區，變成街頭隨處可見的外國人，一二三街和高街之上，更雲集各國菜系，西班牙意大利印度墨西哥韓國……都標榜以型格行先。這些摩登食店的登場猶如把Soho西移，既然逐漸西化已成事實，與其唏噓老店bye bye，不如放眼向前，盡情享受這些新味力！
元祖級西班牙名店 Fofo by el Willy，算是城中早段落戶香港的西班牙餐廳，開業 5 年後，終於有新動向！新店開在西營盤最新落成的藝術商廈 Soho 189 內，有別中環店的 fine dining 格局，裝潢上更花心思，由於店名叫 La Paloma，西班牙文解作「白鴿」，所以全店也用鴿子做主題，天花牆紙、吊落半空中飛翔、咕巨、裝飾擺設等都充滿它的影子！再看看餐牌，菜式價錢比中環店平一截，tapas 平均六、七十蚊有交易，開宗明義走親民路線，貼合小店格言：「Spanish food with spanish price」，讓人吃得更盡興！
別以為定價親民，食物便變得馬虎，老闆Willy為了呈現最傳統的味道，堅持從西班牙引入人手砌成的巨形陶泥烤爐 El Asador，這爐在當地好普遍，最大賣點是溫度，最高能達攝氏 500 度，一般用來烤肉類如suckling pig、flat bread 等，數分鐘已能做出脆皮效果，當中以皇牌烤乳鴿最精彩，鴿胸及鴿腿分別先以不同時間低溫慢煮，肉色粉嫩，再放入烤爐內令外皮焦脆，咬落 juicy 嫩口，配以油腴鵝肝和帶甜的 sherry酒醬，香濃惹味。
少不得的當然是來一盤西班牙大鍋飯，他們專登在廚房一隅設立 paella station，不止具有 4 個爐頭可同時烹調幾鍋飯，所有爐頭更有四環火圈，令平底鍋受熱更均勻，做出完美 paella。Paella 有 ? 款，必點 classic 的華倫西亞版本，配料沒有常見的海鮮，卻用上雞肉、青豆、雅枝竹等，並用上 Bomba 米，以自家熬的雞湯煮足 15 分鐘，米粒彈牙鮮甜，最正是底下有層香脆飯焦，味道好正統。
其餘廿幾款 tapas 從傳統到摩登俱全，蒜片蝦、西班牙蛋餅、風乾火腿芝士等不缺，較特別引入多款西班牙名牌 Albo 罐頭作配搭，像罐頭青口加入炸豬皮、薯片和醃黃瓜做配料，食落香脆醒胃，飲酒必點；想創新一點，不如柯打看似迷你欖球的小食，煙肉包住空心脆包、中心則釀滿 cream cheese，一口一件最合心意。
特別推介：
Paella Valenciana $328
華倫西亞最經典的 paella，一般用上兔肉和家禽，但香港人較抗拒，於是只用雞肉、青豆、雅枝竹等，有著濃濃的鮮甜，口感煙韌分明又有香脆飯焦，好正宗。
Bacon & Cheese Explosive Air Baguettes $68
脆口的空心包內是軟滑 cream cheese，同時以鹹香的煙肉包裹，看似簡單，卻有豐富食感。
Nutella Chocolate Brioche Buns $58
平凡的甜品，軟熟的麵包內擠滿 Nutella 朱古力醬，有點似忌廉賓，充滿兒時回憶。
Passion Sangria $328
西班牙菜點少得 Sangria？這款以白酒調成，並加入熱情果、芒果、檸檬汁，味道更fresh，而且一 jar 有成 1L，最成班朋友 share。
Roasted Pigeon with Foie Gras,Wild Mushrooms & Pedro Ximenez $398
鴿胸及鴿腿經煙燻和慢煮，呈粉嫩狀，質感如布甸般滑溜，再放入陶製焗爐以 250 度烤幾分鐘至脆皮，加片油腴的鵝肝和香口的醬汁，難怪是店子皇牌！
Salted Cod & Pickled Chili Tortilla $60
傳統的西班牙蛋餅，一般只得薯仔洋蔥和雞蛋，但這款加入鱈魚乾和醃辣椒粒，為平平無奇的蛋餅加添鮮香。
Mussels in Escabeche Sauce,Pickles & Chips $68
西班牙人最愛吃罐頭，因此也用罐頭青口配以薯片、炸豬皮、酸瓜，又是另一種新奇配搭。
Octopus with Potato,Smoked Paprika & Olive Oil $115
八爪魚經烹煮浸水又冷藏，質感零舍彈牙，再放有薯仔、煙燻番紅花和橄欖油撈勻，相當好吃！
Mini Chocolate Doughnuts $48
這是 Chef Vito 小時候的 comfort food，像冬甩般，麵糰不炸改蒸，並dip 上朱古力，像吃朱古力蛋糕般。
Baby Squid & Iberian Ham Shoulder Rotos $85
軟滑的魷魚仔、36 個月黑毛豬火腿、薯仔片和太陽蛋，吃時搗穿蛋黃拌吃更好。
Homemade Flat Bread with Confit Onions,Mahon Cheese & Sausage $98
少見的西班牙 pizza，自製麵糰搓成餅底，並灑上煮腍的洋?、辣肉腸及芝士放到烤爐焗，size 細細，一人一件都得。
La Paloma
地址：西營盤皇后大道西 189 號 SoHo189 1 樓
電話：2291 6161
營業時間：星期二至五 6pm-11pm，星期六及日 12nn-10:30pm，星期一休息
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵西營盤站 C 出口
泊車：粵財大廈 $20/hr
平均消費：$300
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