梁祖堯 Pumpkinjojo：「從小到大去吃 pizza，我都必吃海鮮闊條麵，那 no.1 最愛的地位長年不變。要自己在家做，除了可以買現成的樽裝白汁外，其實有「無添加」選擇，就是連白汁都自己動手做！學懂了做法式白汁秘技，做西餐，終極無難度！」
材料：（4 人分量）
牛油 45 克
低筋麵粉 30 克
牛奶 400 毫升
肉豆蔻 少量
雜錦海鮮 200 克
闊條麵 100 克
影片連結：https://youtu.be/aUZkyKtNYP8
步驟：
(1) 牛油在小鍋中煮融，但顏色不要燒至變深。加入麵粉，邊以慢火煮邊攪拌，約煮 3 分鐘。
(2) 慢慢加入牛奶，同樣邊以慢火煮邊攪拌，直至質地變濃稠，約需時 4 分鐘。加鹽和白胡椒調味，磨少量肉豆蔻進去。
(3) 燒一大鍋滾水，加鹽至海水般鹹，煮熟闊條麵和雜錦海鮮，撈起滴乾水；闊條麵以少許橄欖油拌勻。
(4) 在鍋中加牛油，加入適量的白汁，加入闊條麵和海鮮，混合煮熱即可。
美味小 Tips
(1) 喜歡的話可以加芝士，在預熱至 250c 的焗爐內烤 5 分鐘。
(2) 肉豆蔻（Nutmeg）最好用原粒的再磨粉，現成的粉風味不及，而且昂貴。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 491、文：梁祖堯、圖：Ken)
