食神韜韜：「蟲草花在飲食界大流行了好幾年，咁普及，因為被吹捧為營養價值跟冬蟲夏草相若。眾所周知，冬蟲夏草是跟人參等齊名的養生補品，蟲草花價錢是其1/100，功效卻說成相近，怎會不人氣急升？其實，蟲草花只是人工培養出來的菌類，由於是仿造天然蟲子所含的各種養份而成，因此有說也能滋肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、降血壓等，對老人家尤其好。普通一個家常蒸肉餅，拌入蟲草花去蒸，蟲草花的精華都進入肉中，日日滋補都無難度。」
蟲草花蒸肉餅
材料：
免治豬肉 6-8両
蟲草花 1 錢
糖 1/2 茶匙
鹽 1/3 茶匙
豉油 2 茶匙
蠔油 1/2 湯匙
生粉 少許
步驟：
(1) 蟲草花浸開洗淨，切碎待用。
(2) 免治豬肉加入調味拌勻，撻至起膠。
(3) 加入蟲草花碎於肉餅中，鋪平碟中。
(4) 肉面再放上少許原條蟲草花，蒸熟即可。
Toto's tips
蟲草花要選顏色鮮艷的，帶淡淡香氣的為佳。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 488、文：梁文韜、圖：Sky)
