位於嘉咸街上的多國菜餐廳 SAAM，在經驗豐富及充滿藝術感的總廚 Patrick Dang 帶領之下，菜式一直保持獨特的風格，深得客人讚賞。3月起餐廳推出全新的春天菜單，為餐桌上的美食注滿生氣活力。
SAAM 在南非語中解作「Together」，主理人 Patrick Dang 在香港出生、澳洲長大，過去 10 年周遊列國，足跡遍佈上海、新加坡、泰國、意大利等歐亞國家的廚房，他形容餐廳並不單純是「吃飯」的場地，而是將世界各地的人連繫在一起的地方。多年來在各地廚房累積經驗，成就今天創意無限的餐牌，在創作菜式時，Patrick 從不局限於特定菜系，而是貫徹「Together」這個概念，選用當造食材，融合世界各地的飲食文化，烹調手法則以西式為主，用上急速冷凍、風乾、慢煮等技巧，配合他一貫洋溢大自然氣息的賣相設計，一系列春日菜式綠意盎然。
春夏的當造食材以蔬菜為首，像蘆筍、野菌、雅枝竹，魚類亦特別肥美，因此新餐牌以海鮮及蔬菜，帶出清新氣息。「北歐小龍蝦伴青瓜雪花」($98) 選用來自北歐海域的小龍蝦，將蝦肉輕輕燒至焦香，肉質依然嫩滑鮮甜，另配雪至冰凍再刨成雪花狀的青瓜雪葩，及新鮮青蘋果，清酸的味道提升小龍蝦的鮮味。
「西班牙式醃青口」($88) 的創作意念來自傳統的歐陸菜啤酒煮青口，但 Patrick 將青口、啤酒及薯條重構成驚喜面貌，來自荷蘭的青口以西班牙式輕醃 (Escabeche) 做法處理，將蒸至剛熟的青口肉，以些利醋、初榨橄欖油及香料輕醃，質感細嫩爽口，淋上以啤酒花調成的蛋黃醬，添一分幽淡香味。薯條則改為薯片，將之風乾脫水，薄脆無比。
主菜亦有多款海鮮，除了可持續發展的鮋魚或人手捕獲的日本帶子之外，必選「野生大西洋鱈魚」($298)，魚肉較其他海域的更甜，另配搭意大利西南部 Sardinia (薩丁尼亞島) 的地道意粉 Fregula，呈小顆粒形狀，用番茄、意大利青瓜及來自荷蘭的鮮蚶去煮，吸盡鮮甜滋味。
甜品亦多添清新元素，「焦糖白朱古力布甸」($88) 以椰子粉末、泰國青檸乳酪及新鮮木莓去配搭烤至焦糖化的白朱古力布甸，布甸有豐厚的奶香味。
春日餐牌有九成菜式均是全新設計，只保留了最受歡迎的「墨魚麵」($168)、「牛肉他他」($88) 及部分甜品，墨魚麵用 100% 新鮮墨魚肉打成麵團，急速冷凍後削成麵條狀，每一口也是嫩滑彈牙，伴海藻、加拿大海膽及柚子泡沫上碟，誘發無限鮮味。
SAAM
地址：中環嘉咸街 51D 地下
電話：2645 9828
營業時間：星期二至六 6pm-12mn，星期日12nn-8pm
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