煙三文魚多數都是配以沙律及前菜。有見及此，這次就試試嶄新的食法，配以芥辣牛油果，製作成吐司。口味既清新又特別！很多人以為干白葡萄汽酒就是香檳，但原來只有法國香檳區出產的傳統釀製汽酒才可稱為香檳。以下還有更多品酒的小知識！
干白葡萄汽酒的小知識：
1.傳統做法(Bottle-Fermented Sparkling Wine)：
- 除了時間和人手/機械上的特別安排，基於工序上的不同，酵母在瓶內第二次發酵的過程會讓氣泡尤其細緻、延綿不斷、口感優雅。
2.而干白葡萄汽酒的飲用溫度約6-8度。
3.有些人心目中葡萄汽酒就叫香檳(Champagne)，其實只有法國香檳區(位於巴黎東北部)出產的傳統釀製汽酒才可稱為香檳。更有限制以傳統做法釀製。
4.因當地氣候偏冷所以葡萄酸度高。干白葡萄汽酒以細緻優雅見稱。瓶內大氣壓力是5-6，價錢比較貴，普遍要$350以上，不過只要你細心品嚐，是會覺得物有所值。
5.法國的Dom Perignon(香檳王)，就是發明葡萄汽酒的香檳之父的名字。
6.Cremant，法國其他地區如Bourgogne、Loire、Alsace等等生產的葡萄汽酒，也是以傳統做法釀製的。名氣雖不及香檳區，但是價格也平易近人，$200以上有交易。
7.Cava，西班牙Catalana地區生產的葡萄汽酒。也是使用傳統製法。西班牙屬於較熱的地區，所以葡萄的酸度沒那麼高，比較大眾化，汽泡細緻可口，價錢更是物超所值，$100左右已經能享受到。
酒標上相關的詞彙：
1.Dry/Brut/Sec/Seco都是不甜的意思。
2.NV - Non-Vintage，無年份。
3.Vintage，如果當年的葡萄品質特別好，才會有年份，價錢也會比較高。
煙三文魚芥辣牛油果吐司
材料：
煙三文魚100克
牛油果(熟)1個
日本wasabi青芥辣10克(按個人喜好調節)
薄麵包片Melba Toast 6片
做法：
(1) 先將牛油果沿邊切開成兩份，再去核。
(2)然後將果肉挖出，加入wasabi伴勻，以作備用。
(3) 芥辣牛油果醬便完成了。
(4) 之後把煙三文魚切成大於薄麵包片的形狀。
(5)將芥辣牛油果醬抹在薄麵包片上 再加上大片煙三文魚。
感謝網友 Louis 提供有關資訊
