豬頸肉一向深受大眾喜愛，它的肉質彈牙又有口感，現在更配以紅酒烹調。豬頸肉的味道便添加了一個層次，實在是相得益彰！另外，Louis特製的酸甜醬汁十分開胃，用作「送飯」一流！
不要以為飲紅酒就只有82年的Lafite，間中嘗試一下特別的葡萄品種也是一種好選擇！
紅酒簡介：
Zinfandel - 道與Black Plum黑梨子、Black Cherry黑櫻桃、Black Berry黑梅相近，又有些香辛料的味道，一般糖份比較高。酒精度能接近15%，很有勁度，而且口感複雜。
Zinfandel（仙芬黛）紅酒小知識：
Zinfandel - 仙芬黛（原為義大利葡萄品種Primitivo）
Zinfandel在加州（California）廣泛種植，有些樹齡更超過100年。如果以老樹葡萄釀製的話，酒莊會在酒標上註明Old Vines Zinfandel。而Zinfandel飲用的溫度大約16-18度。
Zinfandel（仙芬黛）出產地區大不同？
紅酒的標籤上是會標誌出所屬的地區，而不同的產地就代表不同的質素。
1) California是比較大範圍，因此難以此來預測質素。
2) Sonoma Country地區就能得到肯定，味道較豐富，價錢由$100到$300之間，醒 酒時間由15到30分鐘不等。
3) Napa Valley、Lodi、Dry Creek Valley地區出產的話，產區是比較高級的。價錢也要$300或以上。
4) Old Vines是從老樹葡萄釀出的酒是比較濃郁和複雜，醒酒時間雖然會較長，但絕對值得一試。
香烤酸甜豬頸肉
材料：
豬頸肉 1片
醃料：
Cointreau(君度橙酒) 20亳升
意大利黑醋 20毫升
海鹽 適量
紅酒 約40毫升
(建議：Zinfandel美國獨有的黑葡萄品種)
伴碟：
疏菜自選
做法：
(1)首先將豬頸肉完全解凍，然後把水份印乾。
(2)之後把醃料伴勻加進去，醃1小時。
(3)把醃好的豬頸肉拿起。
(4)剩下的醃肉醬汁以慢火煮15分鐘。
(5)使醬汁蒸發酒精、煮熟和濃縮醬汁，特製的酸甜醬汁便完成了。
(6)將焗爐較至250度預熱5分鐘。
(7)再把醃好的豬頸肉送進去焗15分鐘。
(8)把焗好的豬頸肉切成片狀，可自選配菜。
(9)上碟後，再淋上醬汁。
感謝網友 Louis 提供有關資訊
