Tapas 主打香港人最愛的海鮮。大廚 Jordi 來自西班牙，曾於灣仔區內有名的 Quemo工作，菜式簡單不花巧，做的都是地道口味，部分食材如 anchovies、罐頭沙甸、香料等全來自西班牙，但大部分海鮮則由大廚每日到灣仔街市選購，像帶子、海蝦、大蜆等等，確保肥美新鮮，像伴以小火爐奉上的 clams，以洋蔥、辣椒炒香後加入manzanilla 酒、parsley 來煮，滿口都是鮮！
另一主打是酒，除了香檳外，清一色屬西班牙出品，較特別有 Txakoli Primus，奉上3 個籌碼，每個籌碼可換取一啖酒，而 bar tender 便會像拉茶般從高處把白酒倒入水杯中，令酒中加入空氣，酒體味道更突出，而且每飲完一啖再斟，保持酒的最佳狀態，好玩！餐廳老闆亦做西班牙火腿生意，因此店中的風乾火腿選擇多，價錢也相宜，就算來 happy hour 又好、晚飯也好，都值得幫襯。
菜式推介：
Deep Fried Calamari $45
炸魷魚做得外脆內嫩，單吃嘗盡鮮味，也可蘸點香口的蛋黃醬。
Octopus w/ Sweet Potato Foam $55、Deep Fried Padron Pepper $45、Slow Cooked Chorizo al Cava $45
分量的骰，可每樣試少少，推介八爪魚，入口爽彈鮮味，另配香甜的番薯泡沫，佐酒一流。
White Anchovies w/Paquillo Pepper $35/件、Sardine w/Red Onion & Parsley $35/件
精挑質素高的西班牙 anchovies 和 sardine 炮製，肉質鮮味不死鹹，簡單加點紅洋蔥伴吃已足夠。
Tenderloin & Foie Gras w/Prune Compote $45/件
入口軟熟具肉香的t enderloin，夾入口即融的鵝肝吃，本有點油膩，但吃時可蘸上酸甜的醬汁，即時解膩！
Spicy Clams Cooked in Manzanilla $65
先炒香洋蔥、辣椒，另加入清香的 manzanilla 酒、parsley來煮蜆肉，肉質飽滿鮮甜，好吃！
Blue Mussels Bathing in Sea Broth $65
來自法國的藍青口加入熬上 3 小時的魚湯、洋蔥來慢煮 30 分鐘，味道清甜，連湯都可飲光。
Txakoli Primus 2014 $75/ 3 shots
味道清爽易入口，襯海鮮最夾，附上 3 個籌碼來換酒，意念嶄新。
Timon
地址：灣仔船街 33 號地舖
電話：2111-0484
營業時間：星期一至五 12nn-3pm、5pm-12mn，星期六 5pm-12mn，星期日休息
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵灣仔站 A3 出口
泊車：上海實業大廈 $20/hr
平均消費：$200
