區內新餐廳長開長有，但似乎以「西洋菜」為主，難得在港鐵香港大學站附近找到「華星客棧」，日頭賣港式茶餐碟頭飯，夜晚就有小炒及傳統粵菜，過年開飯都同聲同氣。
老闆們不止沿用「華星冰室」班底，「客棧」更加碼有蘇永康、莊思敏及朱慧敏等人投資，隨時撞到明星。配合店名，布置都幾有懷舊 feel，天花吊著摩登雀籠，伙記都穿上印有「店小二」的制服，更有「奶茶」及「御膳房」等牌匾，就連 menu 都叫「華星秘笈」，好過癮。
編寫這本「美味秘笈」的，就是身懷紮實廚藝的年輕大廚 Eric，入行十多年，曾任職新同樂、農圃、采蝶軒等名店，更曾與同為中廚的爸爸開設「興發茶餐廳」，以醋香豬扒打響名堂。茶餐廳結業後，原本打算暫別食壇，卻被老闆們誠意打動下，決定重出江湖撐「客棧」。
在這裡，Eric 的招牌菜變成一道道招式，如「化骨綿掌」鴛鴦糯米釀雞翼、「萬佛朝宗」杏汁豬肺湯，他著重食材質素，豬肉牛肉雞肉及蝦全用新鮮貨，又會去街市買料。為復刻傳統滋味，更不怕麻煩，杏汁豬肺湯特別生磨杏汁，雞翼去骨釀料後，更要風乾 8 小時才用。醋香豬扒及七酒火焰雞，分別用上多種醋及酒調味，食落有層次。
湊夠 12 人，不妨柯打 Eric 精心設計的 3 款套餐，長期供應，每圍 $4,688 起，訂位還可坐在 VIP 房內，私隱度高。像今次介紹的星級餐（$5,888/ 12位用），除有黑魚子一口蝦多士、七酒火焰雞等招牌菜，更有特別炮製的魔鬼炒清真牛肉、木瓜海底椰燉鱷魚肉及爽脆臘腸糯米飯等，揉合傳統跟創意，一如西環區般新舊互融。
菜式推介
木瓜海底椰燉鱷魚肉：Eric 以新鮮豬前赤肉、急凍鱷魚肉、川貝、南北杏及夏威夷木瓜等材料，跟熬了 8 小時的雞湯底再燉足 6 小時，啖啖精華。
七酒火焰雞：走地農崗雞肉味濃、油份又較少，以上湯煮好後再浸七種酒而成，即花雕、紹興酒、米酒、日本廚酒、日本白鶴清酒、玫瑰露及客家黃酒，不止食到雞味，更有淡淡酒香，比一般的更有層次。
大府風味沙律：較新派的做法，混合羅馬生菜、蟹子、紅腰豆及海蝦等，配合師傅自製的千島汁，酸甜度適中，作前菜非常適合。
黑魚子一口蝦多士拼蝦丸：每件蝦多士均用上原隻海中蝦，炸得香脆不膩，綴上黑魚子帶鹹鮮味。蝦丸則混合海蝦膠及墨魚膠，粒粒鮮爽彈牙。
魔鬼炒清真牛肉：這店專用清真牛肉，肉味鮮甜，跟京蔥、大蒜、鮮指天椒、乾指天椒及中芹爆炒，還加入師傅自製的辣椒醬料，火辣辣！
華星客棧 星級餐 $5,888/12位用
大府風味沙律
木瓜海底椰燉鱷魚肉
魔鬼炒清真牛肉
豐味香煎三文魚
金銀寸蒸大元貝
七酒火焰雞
爽脆臘腸糯米飯
鮮蟹肉扒豆苗
甜品
精美生果盆
華星客棧
地址：西環皇后大道西 513 號尼斯花園地下 C-F 號舖
電話：2845-6666
營業時間：星期一至日 7am-11pm
收費：只收現金（消費滿 $1,000 或以上可用信用卡），不設加一
交通：港鐵香港大學站 C2 出口
泊車：均益大廈一期 $9/hr
平均消費：$150
備註：套餐須一星期前預訂，亦可散點，餐廳年初一至年初三休息。
