傳統日式鍋物通常配昆布木魚湯，嫌清淡，不如試試以下冬日期間限定新款湯底！
辛口！京都山椒擔擔湯
日本總廚參考京都風擔擔麵湯底，用上京都名產山椒及九條蔥，調製而成，有別於川式擔擔麵。山椒散發幽幽辛香，初時只覺辣味溫和，湯底愈滾愈辛口，尤其放野菜食，更吸辣，濃郁惹味。精髓在加了九條蔥點綴，添上清蔥鮮味，令湯底不嗆喉。
午市火鍋套餐$78起；晚市火鍋放題$148起（選京都山椒擔擔湯底）
極撰神戶牛火鍋放題：成人 $668，小童 $238，單點 (200g) $298
店內最高級的和牛放題，剛推出一年，沒大肆宣傳，只於尖沙咀、銅鑼灣及九龍灣分店供應。牛肉取牛肩位，雪花分布密集，油香四溢，甘甜細膩，值得牛迷一試！
牛陣
地址：尖沙咀彌敦道 63 號 iSQUARE 7 樓 706 舖
電話：2311-1092
營業時間：12nn-11:30pm
備註：京都山椒擔擔湯底推出至 2 月中旬
甘甜！清酒牛蒡雞湯
這款清酒牛蒡雞湯，以昆布木魚湯做膽。以清酒煮雞殼，既辟除羶味，亦吊出雞味。再加入牛蒡煲 3 小時，湯底清淡中滲出甘甜。
牛蒡是日本人很重視的健康食材，具清熱解毒、去脂降膽固醇、平衡血糖的功效。配油香重、膩口的和牛，又或牛味重的美國牛肉皆合適，不會遮蓋牛味。
午市火鍋套餐 $62 起，晚市火鍋放題 $148 起
期間限定
澳洲和牛（特選牛小排）及豚肉晚市放題：成人$248，小童$168
牛味和油花分布，介乎美國牛與和牛之間，頗有肉味，油香中等。
牛一
地址：銅鑼灣利舞臺廣場 17 樓 A 舖
電話：3622-2299
營業時間：11:30am-11:30pm
重口味！芝士咖喱湯
大玩意日元素 crossover，將日本咖喱磚，加入雜菜煮成湯。
湯鍋上桌時，奉上一小碗即炮意大利巴馬臣芝士片，由客人灑於咖喱湯中。芝士片不消兩分鐘便融化解體，愈滾愈濃稠，灼肉灼菜勁掛汁，毋須蘸任何醬汁已很夠味。奧海城新店首推一人前火鍋，外層以木盒盛載瓦鍋，避免辣手，細心！
午市火鍋套餐 $68 起，晚市火鍋放題 $158 起
牛涮鍋
地址：西九龍奧海城二期 128A 號舖
電話：2702-8268
營業時間：星期一至四 12nn-11pm ，星期五至日 12nn-11:30pm
美肌！雞白湯鍋！
「骨膠原」這三個字，一直以來是誘惑全城女人的日系「迷湯」。
「炎丸」也新出標榜美肌的雞白湯鍋，但不玩骨膠原球，真材實料，以日本總店直送、配拉麵專用的濃郁雞白湯，再加入 4 公斤雞骨、 2 公斤雞殼及大量雞腳，熬半日至奶白色。雞湯充滿膠質，雞味洶湧澎湃。
美肌雞白湯鍋 $398/ 2 位， $698/ 4 位
附上豐富配料，包括鹿兒島雞柳、雞肉丸、虎蝦、薯仔、秋葵、菠菜、紹菜、金菇、油揚、蘿蔔、粟米芯及意大利黃青瓜。
炎丸居酒屋
地址：銅鑼灣時代廣場 10 樓食通天 1001A 號舖
電話：2721-9955
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
