相撲火鍋原是為日本相撲手而設的鍋物。針對相撲手的體格，鍋物分量大，食材豐富，將牛肉、魚肉、雞肉、蔬菜、菇菌、豆製品等，放大鍋內燉煮，讓相撲手全面吸收均衡的營養。
本地做得好吃的相撲鍋，首選「居酒屋惠比壽」。鍋物共有 12 種材料，包括鯛魚、蜆、虎蝦、津輕豚、自製免治雞肉、大白菜、冬菇、金菇、油揚、牛蒡、大蔥及芽菜，大部分食材都是日本貨。
湯底有 3 款揀：豬骨、番茄豬骨或辣麵豉。番茄豬骨湯最得客人歡心，用了碩大鮮紅的新鮮鹿兒島番茄和雜菜熬湯，帶番茄怡人的清甜，天然順喉不口渴。現在日本很流行「芝士雜炊」的食法，吃畢鍋物，番茄湯內下飯和芝士碎燴煮，如意式 risotto，飯粒吸盡番茄湯精華，混和了黏稠的芝士香。這食法超美味，我和攝影師都忍唔住激讚！
相撲鍋 $248
紅彤彤的番茄豬骨湯，加了原個切片鹿兒島番茄，更鮮甜。
芝士雜炊 $48
(1) 調校大火，加入一大碗白飯燴煮片刻至湯底稠杰。大廚指定用日本新潟米，愛其黏度好，米帶甜。
(2) 將日本雞蛋拌勻，下蛋漿。
(3) 轉細火，下一小碗 mozzarella 芝士碎。
(4) 待芝士融化後，熄火，下蔥花拌勻。
居酒屋惠比壽
地址：尖沙咀金馬倫道 5 號太興廣場 3 樓
電話：2312-6922
營業時間：星期日至四 12nn-3pm，6pm-11pm；星期五及六 12nn-3pm，6pm-12mn
