粵來順 名廚出馬

粵菜是香港人最主要的開飯菜式，亦是大家最熟悉的家常味道。雖說這是最基本、最地道的味道，但要品嚐一頓富有風味、風格、優質、實惠並重的地道粵菜，要說出一家特色粵菜館，好多時到口邊又說不出來。

由名廚譚嘉輝師傅主理的全新餐廳「粵來順」，將於十二月初在旺角正式開業。餐廳供應多款傳統粵式佳餚，師傅以傳統手法演繹經典滋味，匠心巧製，展現地道粵饌精髓，重現回憶中的粵饌老味道。

粵來順以六、七十年代的香港食肆為設計概念，透過紙皮石牆身、木枱及懷舊的掛飾等，重現當時的簡樸形象。那年代的香港，經濟不斷起飛，百業興旺，人人為抓緊機會，雖然日夜奔波，不辭勞苦，但又充滿希望，在忙碌過後，開始懂得享受經濟帶來的成果，除回家吃一口暖飯外，也多了在餐館用膳，作為一天最大的滿足。

這一代人的努力，成就了今天的香港，造就「獅子山下精神」，可說是個簡樸、易滿足又豐盛的年代，是香港人最值得驕傲的日子！餐廳的懷舊設計，就是希望勾起這段回憶，所以從室內設計到食物風格，都能細味到這份最地道的香港情懷。

粵來順 越來越順
粵來順的菜色式式俱備，有傳統家常風味，亦有大廚的特色巧手佳餚。餐牌中包括：特色老港小食、秘製滷水、足料燉湯、鑊氣小炒、游水海鮮、師傅金牌菜等，都是以精湛手藝，用心製作，卻又價錢實惠，正好令人呼應那個用實力拼搏的年代，讓食客重溫最熟悉的香港味道。

多款耳熟能詳的傳統家常菜色如梅子蒸肉排、咕嚕肉、百花釀蟹鉗 、紫蘿牛肉、生磨杏汁白肺湯，都可在粵來順品嚐得到，而總廚譚嘉輝師傅更為大家帶來多款金牌菜式，包括「金勾銀柳」、「千絲芝心球」、「醬爆黑豚肉」等，用料優質，價錢卻出奇大眾化，對食客來說，絕對是一大驚喜。

粵來順菜式推介
生磨杏汁白肺湯$148
「生磨杏汁白肺湯」 師傅心機之作，每天足料新鮮燉製，生磨的杏汁幼滑無渣，配以清洗乾淨的白肺和赤肉等，燉出來的湯水清甜，濃香適中不搶喉，實在回味無窮，有如回家一樣的暖意。

金勾銀柳 $88 - 《大廚出馬》複賽冠軍菜
「金勾銀柳」是輝師傅在《大廚出馬》的冠軍菜之一。將粉絲、魚麵、蝦乾、瑤柱絲等一起去炒，把不同質感、味道的材料共冶一爐。看似簡單的菜式，卻是最考師傅的手藝！特別是粉絲要做到入味不餬口又彈牙，魚麵完整不斷，蝦乾、瑤柱絲等亦軟硬鹹香適中，配料爽口鮮味，味道、口感、鑊氣俱備，是粗中有細之作，絕對叫人驚喜！

鮮胡椒煮白玉魚脆$238(需預訂) - 《大廚出馬》初賽冠軍菜
濃鮮滑的鮮魚湯加入胡椒一起煲，胡椒香味濃郁郤又蓋不過魚湯的鮮甜，加入鮮拆去骨的魚雲，多層次的嫩滑享受，譚師傅用心之作，一試難忘。

千絲芝心球 $88
師傅的傑作之一，以七分蝦膠，三分墨魚膠打成的丸子，中間釀入了芝士，然後表面包上麵包絲去炸，要做到外面不焦，中間丸子熟而彈牙，芝士再帶流心，這是個非常講究炸功的菜色，是來到粵來順必試之選。

黑椒脆豬髀 $98
將鹹豬煮至軟身再炸透，自家煮了一個用紅蘿蔔、西芹、香葉、八角煮成的高湯，加入黑胡椒、豬手汁、老抽等煮稠做醬汁，脆皮吸收了醬汁，皮脆帶香辣。

生啫大魚頭 $128
日日新鮮大魚頭，在下單時加入甜麵醬去醃味，然後燒紅砂鍋，下薑蔥等料頭爆香，然後加入魚頭，以沙鍋的熱力，將本身水份慢慢蒸發，由生「啫」到熟，令魚頭外香內鮮，保留本身的魚汁，入口滑嫩，伴以薑蔥香味，非常香口惹味。

砵酒焗桶蠔 $148
以肥美的北美桶蠔，先汆水再上粉拉油，鎖住鮮美的蠔汁，然後用砵酒做了一個秘製醬汁去燴走過油的桶蠔，令蠔身以帶甜的醬汁包裹住，可跟生菜盞同吃增加清爽，亦可以煲仔上，新鮮熱辣！

滷水鵝拼盤$148
滷水師傅以他的秘製潮州滷水，去將7-8斤左右的黑鬃鵝滷至入味，拼上新鮮墨魚、紅腸及滷水豆腐，是一道下飯、送啤酒的豐盛菜式。

粵來越順糯米飯 $98
傳統生炒臘味糯米飯，選用優質糯米，先用清水浸透以後，以底面反覆蒸透，然後以本地生曬臘味，加上老抽及秘製調味，再炒得粒粒晶瑩剔透，入口乾爽又粒粒分明，充滿臘味油香，是個難得的心機之作。

譚嘉輝師傅的做菜理念與追求
譚嘉輝師傅入行21年，曾主理多家知名粵菜食府，一身傳統粵菜紥實功夫，堅持「真材實料，原汁原味」，菜式追求「新鮮、熱度、賣相」，不論大排延席，還是地道小炒均是他的強項。譚師傅曾獲得業界多個獎項及嘉許，包括2011美食之最大賞銀獎、 TVB廚藝大賽《大廚出馬》初賽、複賽冠軍，更成為賽事的終極四強人馬，實力毋庸置疑。

粵來順
地址：九龍旺角登打士街2-8號寶亨大廈地下10-12號舖
電話：852 - 2788 3078
營業時間：6pm-2am