香港著名唱作人林一峰（Chet Lam），多年來以歌曲關注地球、環保、民生和時事。在音樂上不斷突破之餘，Chet 平日熱愛烹飪和旅行，即將出版食譜《慢煮．快活》，紀錄異國風味之外，更希望喚起社會注重飲食，建立一套生活態度。
楊 - 楊大偉
林 - 林一峰
楊：你即將出版一本食譜，內容結合旅行、煮食跟音樂，靈感何來？
林：我 3 年前已有這個計劃。我熱愛旅行，近年常在旅途中發掘當地新鮮食材，學會烹調各國菜式，回港後再做。
楊：這個項目命名為《慢煮．快活》，你最想傳達甚麼概念？
林：所謂「慢煮」，並非煮得好慢，而是淡淡定定，知道自己在做甚麼。我覺得烹飪是個學習過程，知道自己放甚麼入口，推而廣之，學習控制自己的生活。有不少人生活過得刻板、狹窄，自以為選擇不多，但只要細心留意，其實不乏選擇。我們可以選擇購物地點、食物、生活態度等，由愛惜自己開始，慢慢去改變大氣候。簡單如購買有機蔬果，可以在農墟、街市購買，甚至直接向農夫入貨，利潤足夠他們日常開銷，如此一來，雙方受益，農夫能夠以耕作維持生計，消費者又能買到新鮮食材。只不過踏出一小步，就能作出改變。
楊：這跟 Green Monday 的理念十分接近，我們有句口號叫「Baby Steps to go green 」。所謂 「Baby Steps」，其實一點也不 Baby，七百萬人加起來，就變成一大步。近年多了好多有機和素食餐廳，即使一般食肆亦多了素菜。好多人問我們終極目標是甚麼，其實每周一素只是個開始，希望大家能夠將 Go Green 這種心態延伸到生活所有範疇，就是所謂「Green Mindfulness」。只要大家有意識去改變，改變就會出現。
林：這跟《慢煮．快活》的概念不謀而合。其實我曾經食素一年，當時在網上看到一些殘殺動物的片段，便覺得不能再吃肉。那時未懂均衡飲食，一次打泰拳暈倒，休克了一會兒，嚇倒教練，之後便重新吃少少肉，不過目前每周也有兩、三日Go Green。
楊：有些朋友想一刀切去食長素，我反而會叫他們放慢步伐，建議先每周 Go Green 一日。
林：慢慢增加食素日子的話，身體會較易適應。
楊：你平時工作忙碌，如何抽空去實踐健康生活呢？
林：只要有心做，就一定做到。想做的話一定找到理由，不想的話一定找藉口。
楊：我十分同意，講到底不過「You make your own time」。你身為創作人，你覺得生活習慣與創作有何關連？
林：每個人其實都在創作自己的生活，生活態度和創作都是一些看法，要感受過才有作品，兩者可謂一脈相承。每當我們買下一件東西、選擇跟誰相處，其實都在一點一滴創作自己的生活。
楊：每個人都是自己生活的創作人，說得真好！
林：趁社會仍有選擇時，我們更應珍惜，要是大家都做好本份，社會就會慢慢改變。
楊：你有甚麼心水環保歌曲？
林：自己的作品有《乾燥》，這首歌寫在非洲，當地雨水不足，土地乾旱，人們卻懂得運用簡單資源去生活，快樂、知足，內心滋潤；反觀香港資源充足，乾旱的卻是心靈。另外有《簡單不簡單》寫菜園村、《回到花開的那天》寫城市化，雖然香港已是石屎森林，但只要有心，要返璞歸真也不難，例如近年愈來愈多人跑步和踩單車，政府也改善了相關設施。
Chet's Green wish
我 17 歲那年去過北京，當年全街人都踩單車，但今日卻全街都是廢氣，我希望北京能重拾昔日那種單車文化。
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Green Menu
黑松露伴野菌忌廉汁意粉
煎西瓜甜豆水牛芝士藜麥沙律
法式焗藤茄配番茄汁意粉
藜麥熱香餅
香蒜辣椒羅勒欖油意粉
推介菜式：
慢烘紅菜頭藜麥沙律配檸檬油醋汁 $88
香煎有機茄子配香草番茄醬意粉 $108
青甜豆湯伴亞麻籽 $38
青協Organic 21
地址：中環士丹頓街 60、62Ｂ地下
電話：3104 9134
營業時間：星期一至五 12nn-9pm，星期六、日及公眾假期 10am-9pm，星期三休息
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跑素飯局 － 楊大偉會訪問一位城中名人，分享一下Go Green 的樂趣。
楊大偉 David Yeung
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year和Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine》、文：楊大偉、圖：sky)
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