好菜好肉，也需綠葉扶持，調味料便是關鍵！簡單如鹽糖，也花樣百出！
Best! - 海鹽
以海水為原料，優質海鹽呈薄片狀，味道溫潤鹹度高，由於不經加工，天然純淨，比餐桌鹽更有多重礦物的海水味道。
岩鹽
含有 84 種以上礦物質及多種微量元素，味道天然多層次，鹹味輕，用來配簡單的菜式如煎牛扒、羊架等，但價錢貴，間中使用已經足夠。
鹽麴
近年廚界新星，由米麴、鹽和水混合並經發酵形成，鹹度低，用來醃肉更有助軟化肉類，功效多多，不過在營養學角度看來，經發酵過的食物有機會釋出致癌物，因着這未知的可能性，還是不建議用來取代一般食鹽。
低鈉鹽
相比食鹽來說味道偏淡，減低腎臟負荷及減少水腫問題，只要分量適中，是較健康的選擇。
海藻鹽
由於鹽粒含有海藻成分，因此富含多元礦物質，如鈣、鎂、鉀等，比一般鹽高出幾倍，但對於患有腎病的人來說卻不適合使用。
Best! - 冰糖
屬蔗糖結晶，水份少、質量優，味道清甜，一般配搭肉食或甜品也不錯，可取代白砂糖作煮食用。
黑糖
含較多的鉀、鈣及鐵質，但熱量與普通白糖相若，味道偏濃帶股焦香、色水深，因此適合製作濃味的菜式或甜品。
三溫糖
屬黃糖一種，是現時日本流行的砂糖，甜度高，用少少已經足夠，變相減少糖的攝取量，比以往健康，一般用於日本料理或日式甜點。
椰糖
由椰子樹的花蜜熬製而成，不經漂白，保留豐富氨基酸、維他命、礦物質等微量元素，更易為人體吸收，也促進新陳代謝。
黃糖
帶有 caramel 的香味，是經精煉的砂糖，不經漂白，較天然純淨，香味亦較濃，營養價值也比白糖好。
(原文摘自《U Magazine》)
