陳貝兒（Janis）多年來出訪世界各地，曾在冰島目睹冰川融化、代表香港參加北極馬拉松、在奧斯卡和康城採訪國際巨星，早前又到巴西全程直擊世界盃。長期沐浴在星光之下，見慣浮華世界，但 Janis 日常生活卻十分簡約，她是虔誠佛教徒，不時為環保和動物發聲。要保持心境平和、皮膚光滑，她透露，Go Green 就是生活態度。
楊 - 楊大偉
陳 - 陳貝兒
楊：早於 Green Monday 成立初期，Janis 你已出任執行總監。兩年半以來，你認為香港素食文化有甚麼改變？
陳：眼見 Green Monday 如此成功，我當然高興，因為我也是受益人嘛。近年社會開始認同素食，Go Green明顯方便多了。我不時到學校主持講座，愈來愈多學生會訂素餐，而且他們會感染家人，會叫父母或工人多煮素菜，一家人齊齊 Go Green。
楊：不少明星朋友食素，都覺得拍劇、錄影節目時大受考驗，你認為呢？
陳：早前我曾到巴西採訪世界盃兩個月。朋友都覺得巴西菜以肉類為主，都擔心我會否無啖好食，Green Monday 同事還送我一大袋零食旁身。 去到之後，發覺原來巴西也有素食，我最喜歡黑豆蓉拌飯，是當地其中一道平民美饌。另外，當地蔬果非常清甜鮮美，有釋迦(Sugar Apple)、林柿等，我不時食生果做早餐。同事見素菜如此吸引，亦間中一齊 Go Green。巴西流行自助餐，按重量收費，食得飽之餘，亦大大減少浪費。
楊：你身為司儀和節目主持，你曾提過，食素後記憶力改善了？
陳：思路的確比以前清晰，記性變好。好多人以為食素會無氣無力，事實剛好相反，我比以前睡得更少，但整個人變得精神。我問過營養師，原來食素可以減輕消化系統負荷，保留更多養份予大腦。
楊：大家公認你皮膚光滑，人又有氣質，食素跟養顏有關嗎？
陳：有呀，皮膚的確有些少改善。豆腐可以美顏，含豐富蛋白質，烹調方式百變，我十分愛吃。David 你皮膚也很好呀，也是一個 Go Green 人辦！早前家姐見到你登上雜誌封面，形容你臉色紅潤、好精神。
楊：哈哈哈……請替我多謝你姐姐。是的，食素一樣可以活力充沛。
陳：不少人食素後臉色較詳和。作家蕭百納講過：「動物是我的朋友，我不會吃朋友。」這是我的 Go Green座右銘。
楊：你曾採訪不少明星，如果可以邀請一位名人出席跑素飯局，你最想邀請誰？
陳：我想邀請狄卡比奧（Leonardo DiCaprio）。戲中他常扮演花花公子，現實中卻十分環保，多食素之餘，家中亦採用節能設計。我曾在康城訪問他，即使在這種盛大場合，他亦不忘宣揚簡單生活。
楊：你曾走訪北極和冰島，可否談談這兩段經歷？
陳：我在人生不同階段走訪這兩地，兩次都有不少反思。我在冰島目睹冰川融化，十分震憾。以前聽老師講過全球暖化問題，但那次親身經歷，才留下深刻印象，隨後立心加入 Green Monday。去北極那次，我驚覺原來地球仍有一片淨土，決心要保護這片美景。氣候暖化跟人類悉悉相關，我們同住一個地球，應無分彼此。
楊：我知你平時也有入廚，你有甚麼拿手小菜？
陳：近期常煮泡菜豆腐，簡單美味！我是潮洲人，也會煮涼瓜黃豆鹹菜糕。老公雖然未食長素，但已經多菜少肉。近年來出街找素愈來愈易，我想多花心思鑽研素菜，讓家人食得更健康。
Janice's Green wish
但凡 Green Monday 有任何喜訊，David 都會Whatsapp 我。這些好消息多關乎環保和健康生活，我希望長收長有。
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Green Menu
野味炭燒鮮香菌
豆腐海藻沙律
獨特滋味抹茶蕎麥麵
特選玉子特濃豆乳布丁
鹿兒島裏名物黃熊雪糕
推介菜式：
香濃腐皮豆腐鍋 $56
串燒大雜會（彩） $108
白木屋暖暖豆腐 $52
石燒越光玄米豆乳意式飯（走肉）$78
白木屋
地址：銅鑼灣登龍街 28 號永光中心 1 樓
電話： 2457 7488
營業時間：12nn -4pm，6pm-1am
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跑素飯局 － 楊大偉會訪問一位城中名人，分享一下Go Green 的樂趣。
楊大偉 David Yeung
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year和Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine》、文：楊大偉、圖：Ki)
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跑素飯局 第十四回：楊大偉 x 黃傑龍 - 環保大作戰
