在銅鑼灣有超過 25 年歷史的居酒屋「石山」，兩位老闆都是健康素食支持者，最近就開設日式素食店，叫「居素屋石山」。
雖然做素食，用料也堅持一級棒，昆布、豆漿、高野豆腐、秋田米、年糕等都是日本貨；同時請來在石山工作、在港工作超過 30 年的日籍大廚任顧問，不用素肉，以蔬菜做家庭料理，少用調味料、少油炸、多蒸煮，突出材料原味，好像以雜菜湯取代鰹魚湯入饌，又有自家釀梅酒浸番茄，香甜多汁。
這裏供應 3 道菜的午市套餐，客人可自選菜式；晚上暫時只供應廚師發辦，試業價每位 $300，包括素壽司拼盤、清湯大根、雜錦蔬菜天婦羅等 9 道菜，超抵！連水果也不馬虎，現有日本辰野縣水蜜桃，晚市散點菜式和新菜式會陸續推出。
自家製豆腐
以來自京都老店的豆漿和鹽鹵製成，豆味濃，面層有柚子粉。
素壽司拼盤
以燒紅椒、燒汁雞髀菇、番薯蓉和南瓜蓉做壽司，另有乾飄卷和牛油果卷，集爽滑、香甜不膩。
南瓜饅頭
包裹着冬菰粒的南瓜蓉，而且經過油炸而變得香口，入口柔滑中有咬口。
梅酒浸番茄（前）、清湯大根
南高梅梅酒既酸且甜，原隻番茄浸足兩日自然入味。汁煮大根則吃出「媽媽的感覺」，簡單卻清甜入味。
居素屋石山
地址：灣仔灣仔道 83 號 9 樓
電話：5500 8812
營業時間：星期一至六 12nn - 2:30pm、6pm - 11pm，星期日只限預訂活動
(原文摘自《U Magazine》)
