炒蛋雙打 英法一包過！
英法式炒蛋多士
材料：
英國式炒蛋
雞蛋 2 隻
牛油 10 克
法國式炒蛋
雞蛋 2 隻
牛油 10 克
黑椒 適量
香草 適量
鹽 適量
步驟：
(1) 先做英式炒蛋。把雞蛋打散，加 1 茶匙橄欖油再打 30 秒。
(2) 在平底鑊中加少量油，用中火燒到油半熱，把雞蛋液倒進去，放入牛油，不斷搖動平底鑊並用鑊鏟把外面已經熟的雞蛋推到中間，當蛋 7 成熟的時候，就要離火上碟。
(3) 做法式炒蛋。雞蛋在碗中打散。在平底鑊中加少許油，火力調校至最低，倒入蛋液和牛油，用一個打蛋器不斷地攪拌，直至雞蛋煮 7 成熟，軟綿綿的就可以上碟。
(4) 將兩種雞蛋放在多士上，加入黑椒香草和鹽調味即成！
美味小 Tips：
1. 用不黏底的易潔平底鍋做炒蛋會更容易；同時要確定打蛋器不會傷害平底鍋而且能夠受熱才用。
2. 在街外吃到非常香濃的炒蛋都是放了很多牛油炮製。牛油如果減少會健康一點，但味道方面……自己衡量吧！
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 445、文：梁祖堯、圖：Suki)
