「做此菜，除了用沙蜆肉，也可換上花甲肉，肉身比較少沙，更乾淨。超市的淨花甲肉才賣十多元一包，加埋豆角，不用幾十蚊已經有海鮮開餐。」
豉椒蜆肉炒豆角
材料（4 人份）：
蜆肉 4 両
豆角 4 両
豉椒汁 1 湯匙
蒜蓉 1 茶匙
蠔油 1 茶匙
步驟：
(1) 豆角切成段，汆水﹔蜆肉汆水。
(2) 下蒜蓉、豉椒汁、蠔油起鑊，下豆角蜆肉爆炒即成。
Toto's Tips：
豆角汆水時，可在水中加入少許糖，汆後的豆角會翠綠一點。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 444、文：梁文韜、圖：kenji)
