今年端午，三陽號、曾記粿品，以及大師姐繼續為大家帶來端午傳統滋味糭。
三陽記 枕頭大罕見蘆兜糭
買傳統口味的糭子，我喜歡去中環嘉咸街的三陽號。這裏開業 30 年，平日主要賣江浙醬料雜貨，一到端午前夕，裹蒸糭、鮮肉糭、豆沙鹼水糭就會一躍成為主角，每日門庭若市，擠滿來買糭子應節的人，很多本地名店如上海總會留園雅敘、蘇浙同鄉會等都幫襯。這裏的糭子款色簡單卻好吃，皆因老闆娘袁太對選料甚講究，泰國糯米、越南鮮鹹蛋、天津紅豆、五年陳金腿，連竹葉也揀過，「我哋包糭用正宗上海竹葉，無漂過，色澤鮮明，又有竹的清香！」糭子隻隻落足料，像綠豆鹹肉糭，一切開，綠豆比糯米還要多一倍，豆香撲鼻，軟糯鬆化，加上漏油的鹹蛋黃及甘香油潤的五花肉，好吃得很。
這裏還有本地甚少見的蘆兜糭，只在端午前才賣，蘆兜葉特別每兩日從中山速遞來港，將葉兩頭摺成平口封口，然後層層疊疊捲成圓筒，放入糯米、雜豆、鹹蛋黃、五花肉等，一隻蘆兜糭像枕頭仔般大，重兩三磅，分量十足。吃起來有陣蘆兜葉的清香，雜豆粉腍，糯米被豬油鹹蛋黃油滲得香噴噴，風味獨特。
蘆兜糭 $58 磅
大小如枕頭仔，以中山蘆兜葉圈摺成一個長筒，再放入糯米、五花腩肉、鹹蛋黃等封好蒸熟，一打開即聞到蘆兜葉的清香，入口軟熟綿滑、脂香十足。有淨糯米、綠豆及雜豆三款選擇，每隻約 3 磅重。
裹蒸糭 $68 隻
端午節期間可賣上千隻，餡料有豬腩肉、燒鴨、冬菇、栗子、鹹蛋黃等，鮮香紛陳，糯米鬆化入味。
綠豆鹹肉糭 $35 隻
綠豆與糯米的比例是八比二，綠豆特別大粒粉香，加上豬腩肉、鹹蛋黃，甘香味美。
豆沙鹼水糭 $20 隻
鹼水味剛好，吃起來帶竹葉的清香，中間的豆沙以天津紅豆自家製，綿滑又富豆香，甜度適中。
鮮肉火腿蛋糭 $38 小 / $58 大
糯米用金蘭及上海醬油炒過，醬香撲鼻，選用新鮮豬上肉，肉香盡化米中，加上鹹蛋黃和上等金華火腿的甘香，風味地道。
老闆娘袁太來自中山，她謂臨近端午節，每日凌晨 3 點就要開始包糭，起碼包四五百隻才夠賣。
三陽號
地址：中環嘉咸街 12 號地舖
電話：2545 8966
營業時間：7am-7pm
曾記 潮式鹹甜糭
曾記多年來獨沽一味賣潮州粿品，像紅桃粿、蘿蔔粿、芋泥粿等，鹹甜齊備。每到端午節更有自家包製的潮州糭供應，大隻又扎實，餡料好足料，一切開即見大大件肥厚的五花肉，還有栗子、冬菇、蝦米等，栗子粉甜，冬菇厚嫩，粒粒糯米滲着豬油香，鹹香惹味，最特別是三角近尾部位置混入了豆沙，鹹甜夾雜，很傳統的滋味。
潮州糭 $40 隻
潮州人叫這雙拼糭，餡料有五花肉，還有栗子、冬菇、蝦米及豆沙，由鹹吃到甜。
曾記粿品
地址：上環皇后街 1 號皇后
街熟食市場 8 號檔
電話：2540 6854
營業時間︰10am-7pm
大師姐 古早味嘉湖糭
每年端陽節，大師姐都會親手為家人包糭，今年就首次推出三款無添加味精、防腐劑的糭子，依足傳統方法炮製，充滿古早的手製滋味。當中以御品嘉湖糭最得我歡心，大師姐不計成本的用上 $180一小瓶的頤和園御品頭抽來炒糯米，一入口即嘗到純正鮮香的黃豆醬油味，醇香而不死鹹，加上不含防腐劑及人造色素，食得放心。軟綿的糯米包裹着甘香的雲南火腿、漏油的鹹蛋黃等，吃罷齒頰留香。
御品嘉湖糭 $176 2隻
糯米以頤和園御品頭抽來炒，充滿樸實的黃豆鮮香，滲透着半融的豬油，加上日本頂級瑤柱、雲腿及鹹蛋黃等餡料，足料又惹味。
鹹蛋蓮蓉鹼水糭 $136 2隻
口感綿滑軟糯，鹼水味適中，中間包着頂級寸三蓮蓮蓉、鹹蛋黃，鹹香帶甜，非常可口。
大師姐
電話：6512 3328
(原文摘自《U Magazine》文 ：Winsome、sieg、圖：Pow、Chow、Ki、Sky)
