咪以為午餐肉、雞蛋無質素，兼亂煮一通就搞掂，實情係揀咩貨、點樣整，每個細節都有影響，就連伴飯豉油都不能馬虎，要自家調味。今次選來數家正店，再選出 best of the best。
東來居
火鍋店的話題作，「少年食神」Michael 介紹用上淅江金華出品的午餐肉，湖南雞蛋做出如半煎炸的香口效果，再配合日本新潟米。特別位是豉油汁另上，此汁混合了生抽、老抽及 XO 醬，有蝦米、瑤柱等，好豪！
餐肉：4.5
蘸蛋汁煎，多了份香味，眾多店中以它最厚切，質感亦最佳。
雞蛋：4
同樣有脆邊，太陽蛋方便撈飯，色澤香味均吸引。
配搭：4
飯質有點散，欠了日本米的黏糯；醬汁鹹中帶甜，油份多，食起來有點喧賓奪主。
總評：12.5
質素其實已很不錯，但是否值得花百多元吃一碗，則見人見智。
龍鳳冰室
賣相最出位，餐蛋飯層層疊好立體！配搭也新穎，兩片圓形餐肉中，夾著自家製肉燥；美國蛋做出千層炒蛋，再加有黑魚子，多了鹹香；還以甜香濃稠的瑞士汁取代豉油汁。
餐肉：3
雖已先煎後炸，但不夠脆身，肉質偏軟腍。
雞蛋：3.5
金黃色好搶眼，炒得香滑帶絲絲質感。
口味：3.5
白飯偏軟身，不夠飯香飯味；整體味道略為複雜，偏甜。
總評：10
配搭、賣相花過心思，比其他店多了牛油粟米粒做配菜，加分！
陳泗記
舖頭最熱賣碟頭飯，選用梅林牌午餐肉、大隻遼寧雞蛋及泰國香米炮製，豉油汁至少用上 3 種豉油混合而成，取其色香味。最欣賞以生鐵鑊慢煎雙蛋，好有 heart！
餐肉：4
煎得微脆，鹹香而軟硬適中。
雞蛋：5
帶金黃脆邊，荷包蛋兩面煎過，中間仍保持流心，好高質素！
配搭：4.5
泰國米軟熟煙韌，飯香飯味兼備；豉油汁味道雖略淡，但配襯飯及食材剛好。
總評：13.5
高質素餐蛋飯，羸在餐、蛋、飯三方面都做得出色。
渣哥一九九六
港姐譚小環開設的小食店出品。迷你飯可從火腿、午餐肉及雞蛋三揀二，即叫即做，頗受食客歡迎。據聞落本用日本珍珠米炮製，另加半塊餐肉、一隻煎蛋，分量夠當 light lunch。
餐肉：3.5
稍為薄身，但煎得不錯。
雞蛋：3
煎蛋不夠香口，但有蛋汁可撈飯，頗滑溜。
配搭：3.5
珍珠米幾香，夠晒黏糯軟滑；豉油汁帶甜，惟汁醬分量偏少。
總評：10
細細碗、賣得平亦有心機做，整體配合不錯，以這價錢來說已經交足貨。
太興
大碗飯的賣相，用本地品牌「天壇」特別為店子tailor made的頂級午餐肉，下了更多金華火腿更鮮味!煎荷包蛋好飽滿，特選湖北走地雞蛋，香味突出; 泰國香米軟熟有飯味; 還有混合頭抽、乾蔥及糖調味的鼓油汁。上桌前將飯蓋著，保溫之餘，亦將午餐肉油份滲進飯中。
餐肉質素：4
食到火腿絲的質感，如加厚些及煎得香脆點會更好。
雞蛋質素：4
以模具煎蛋，稍嫌沒有金黃色脆邊，勝在蛋香濃郁，色澤靚，伴飯一流。
口味配搭：3.5
白飯較軟綿，但欠煙韌；豉油汁味道好，可以再多加一點，貼心位是有油菜。
總評：11.5
連鎖店來說水準好穩定，以價錢、質素衡量，食得過。
(原文摘自《U Magazine》文：Pam、winnie 圖：Ken、Nova及Paul)
