text│TY photo│Ken
想在家煮出日本食堂的咖喱飯風味，其實不算太難。請來資深日本大廚華師傅，教大家用家家戶戶必備的咖喱磚，煮一款媲美在日式食堂吃到的咖喱飯。他設計的食譜裏，更加了少少食材與技巧，輕易提升咖喱的口味與層次。他用上 2 款不同口味咖喱磚加上蔬菜，5 個程序就做好，新手都可輕鬆掌握到。
日式牛柳粒咖喱飯
【材料（4 人份）】
牛柳粒 250 克
甘口咖喱磚 70 克
辛口咖喱磚 70 克
蘋果 1 個
西芹 1 條
洋葱 1 個
水 160 毫升
白飯 1 碗
【做法】
step1: 蘋果、西芹和洋葱切成小粒。
step2: 小火將蘋果、西芹和洋葱兜炒約 15 分鐘，直至蔬菜出水，可壓成蔬果蓉。
step3: 轉中小火，加入咖喱磚炒約 1 分鐘。
step4: 逐少加入清水，煮成合適濃稠度的咖喱醬汁。
step5: 燒熱油，中火將牛柳粒煎約 4 分鐘，至表面焦香及約 5 成熟。
step6: 將牛柳粒加進咖喱汁中，小火煮約 2 分鐘即可，配上白飯，完成。
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【大廚檔案】
鄧振華師傅
日本拉麵居酒屋漁釧資深日菜及壽司主廚
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