開心果食譜｜中秋除了食月餅外，湯圓也是必吃的食品之一，象徵團團圓圓，而自製湯圓絕對更顯窩心。不過傳統芝麻、花生或奶黃餡已經不能滿足追求創意的香港人，所以今次教大家整流心開心果湯圓。還會傳受煮湯圓2大袐技，包括「滾水落湯圓」及「薑糖水與湯圓分開煮」。
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糯米粉: 160克
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水: 1150毫升
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開心果粉: 100克
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糖霜: 65克
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鹽: 少許
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牛油溶液: 60克
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抹茶粉: 1茶匙
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薑: 3片
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片糖: 2片
流心開心果湯圓食譜及做法：
1. 開心果粉加入糖霜、鹽、牛油溶液攪拌均匀，冷藏約1小時。分成小份搓圓備用。
2. 糯米粉加入70毫升熱水拌匀，再加入70毫升室温水拌匀。取出一半麵團加入抹茶粉搓匀。將普通麵團及抹茶麵團分成小份搓圓備用。
3. 將麵團捏成小碗形狀包入開心果餡收口搓圓，並將湯圓放入滾水煮至浮起。
4. 將1000毫升水加入薑片及片糖煮滾，然後倒入已煮好的湯圓。
完成啦！鴛鴦色湯圓超級打卡able！糯米外皮煙韌軟糯，一咬開就有順滑流沙的開心果餡湧出，開心果香特別濃郁，配上暖胃微辣的薑糖水，簡直是絕配。
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