拿坡里Pizza工作坊｜拿坡里Pizza食譜｜週未做咩好？不妨參加「造Pizza」的窯烤拿坡里Pizza工作坊，可以自選薄餅口味，例如瑪格麗特Pizza（Margherita）、辣肉腸Pizza、六重芝士Pizza。工作坊時長約3.5小時，從揉麵團，到加配料，再放Pizza進窯，大家都要自己動手做，參與感滿滿～同場加映造Pizza工作坊的拿坡里Pizza食譜，麵粉＋水比例全公開！
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準備時間
2小時以上 -
份量
1-2人
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00號高筋麵粉: 144克
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水: 96克
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鹽: 2.9克
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酵母: 2克
「造Pizza」是一間售賣急凍薄餅起家的烘焙工作坊，位於元朗的工作室地方雖小但臟俱全，主理人兼導師Jun於美國購入窯爐，主力開辦窯烤拿坡里Pizza班。
參與拿坡里Pizza工作坊的學員可以從3款Pizza中，自選喜歡的Pizza口味。小編參與的當節課堂提供瑪格麗特Pizza、辣肉腸Pizza、六重芝士Pizza等選擇，造Pizza官網可見另有羅勒青醬PESTO PIZZA、咸蛋黃卡邦尼PIZZA。
課堂時長約3.5小時，導師會先講解詳細食譜，分享拿坡里Pizza小知識，之後大家就可以開始揉麵團，加醬料和配料，再放Pizza進窯，整個過程都能親力親為，全程參與。
正式揉麵團、放Pizza入爐前更設有4個事前練習，包括麵團按壓手法、剷起麵團、麵團入爐、在爐中轉動麵團，入廚新手們都可以避免失誤。
Pizza出爐後便可以即席享用，新鮮出爐熱辣辣，Pizza皮香脆煙韌，芝士的拉絲效果亦十分澎湃，自己做的味道居然不輸Pizza專門店！導師亦會一邊吃、一邊分享以家用焗爐盡量還原窯烤拿坡里Pizza的方法。
工作坊最後會以吃雪糕甜品環節作結，每位學員都可以帶自己親手做的麵團回家，有得食、有得玩，氣氛輕鬆愉快～
拿坡里Pizza食譜＋做法
烘焙工作坊「造Pizza」的拿坡里Pizza食譜的材料份量、發酵步驟，總共需時3日（食譜的步驟1為Day1、步驟2為Day2、步驟3為Day3），是一款波蘭種麵團。
11吋Pizza材料份量：00號高筋麵粉144克、水96克、鹽2.9克、酵母2克
步驟：
1. 混合38.4克水、38.4克麵粉、2克酵母；將波蘭種放置在溫室直至發大1.5倍後，放入雪櫃以4度低溫發酵16-24小時（家用雪櫃下格即4度）。
2. 從雪櫃取出波蘭種後加57.6克水攪拌；取105.6克麵粉中的9成至波蘭種，拌勻後製成麵團；桌上圍圈灑上剩餘的麵粉，加入麵團再以圖中的手法均勻地混合、拍打增加麵團的筋性；麵團放置在溫室直至發大1.5倍後，放入雪櫃以4度低溫發酵24-48小時。
3. 從雪櫃取出麵團，放置在溫室2-3小時，即可加上醬料、配料，製成拿坡里Pizza。
製作拿坡里Pizza的工序繁雜，涵蓋多種搓麵團手法技巧，想清晰地了解詳細食譜，小編會建議大家直接參加拿坡里Pizza工作坊。
「造Pizza」窯烤拿坡里Pizza工作坊
費用：每人$650｜二人同行每位$620
每班名額：4-6人
開班日期：逢星期六、日｜平日有時會有特別班｜5-6人報名可以包班自訂時間（課堂時間表請查看造Pizza的Instagram）
課堂用時：約3.5小時
工作坊地點：元朗市
報名方法：9469 8074（WhatsApp）
人氣食譜排名
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香港攻略
Vincenzo Capuano
🏆世界冠軍PIZZA🔥亞洲區第二分店
美食分類:#花木子美食同區美食:#花木子灣仔 一直想試呢間Pizza店,意大利連鎖薄餅店🍴榮獲 🍕2025年｢全球50 Top Artisan Pizza｣13位 🍕2022年｢現代薄餅｣世界冠軍🏆 延續品牌對正宗拿坡里Pizza堅持🍕店舖以36小時發酵麵糰及高溫烤焗技術見稱❗️ 加上開放式廚房及｢金剪刀｣切餅體驗✂️用餐氣氛充滿意大利風味🇮🇹近期灣仔極具話題性薄餅店🍕 🥗CAVOLO MELONE 羽衣甘藍蜜瓜沙律 $178 羽衣甘藍口感帶微苦🥬配上清甜哈蜜瓜形成鮮明對比🍈醬汁帶辛辣香🌶️ feta cheese鹹香🧀令整體味道變得有層次🥜烤腰果､杏仁片令沙律更香脆❗️ 🍕MARGHERITA CON BUFALA $198 水牛芝士瑪格麗特薄餅 招牌之一🍕簡單款式最能體現Pizza功架❗️ 手壓San Marzano番茄醬天然但較酸🍅 羅勒清香完美融合水牛芝士奶香🧀入口柔滑 講吓餅底🍕pizza邊緣焦燶效果明顯,有焦香🔥麵團有咬口,但餅底超薄且太濕,食唔到煙韌､脆既口感,反而係濕+酸🍅🙈 🍕NAPOLI 拿坡里薄餅 $238 唔可以話濃/重口味,但鍾意食外國鹹魚🐟嘅朋友應該鍾意🙊 鯷魚鹹味爆發,與鹽水浸過Taggiasca橄欖🫒加埋鹹味超特出,但冇香味‼️超鹹 🌟香港重有3間餐廳上榜,分別係排名23: BACI Trattoria Bar ､排名32: Little Napoli & 排名44: Vesu Pizza Bar 下次有機會試下其他🍕但對比Fiata,無論味道､性價比都比Vincenzo Capuano 高🤫 Vincenzo Capuano 地址:灣仔利東街地下G04-05號舖及1樓F01A號舖 #世界冠軍薄餅#灣仔美食#拿坡里薄餅#hkrestaurant#香港餐廳#打卡餐廳#香港美食#西餐廳#中餐廳#打卡#dessert
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香港攻略
貓員外精釀酒館 (Sai Sha)
入西沙，食Pizza
同小朋友入去呢度其實唔算好遠，不過交通唔方便嘅商場打卡影海，夜晚原來都唔係得啲連鎖嘢，有Pizza食，仲要係特色意大利拿坡里餅底，即刻入去試。好彩早食，都好容易搵到位…… 芝士薯條 Cheesy French Fries $70 薯條原來非常大兜，上面嘅芝士除左可以拉絲之外，仲有煙燻味，不過沾過芝士嘅部分，好容易變腍。如果食到底唔夠芝士，可以點茄汁。 炭燒豬頸肉 Thai Style Grilled Pork Neck $78 呢碟炭燒豬頸肉色澤金黃，外皮香脆，肉質嫩滑，帶有蜜糖香氣，未擠檸檬已經好正。擠左檸檬片增添清新酸味，平衡肉嘅油脂，味道更豐富，大家可以各適其式。 酥炸魷魚 Calamari $75 呢碟酥炸魷魚外脆內嫩，金黃色澤誘人，粉唔太厚，口感鬆脆。配上清新醬汁，除左一絲酸味，好似有微辣，應該有墨西哥辣椒jalapeño ，令人食慾大增，十分美味。 港式叉雞薄餅 Siu Mei Pork & Chicken Pizza $163 Pizza 係呢度嘅招牌，用左手製嘅意大利拿坡里餅底，須時雖然長少少 (今次佢係最後一樣到嘅食物)，正宗意大利pizza個邊有少少燶，圓卜卜，呢個咁入嘅商場都做到呢要求，真係非常收貨。 拿坡里Pizza已經係特色嘢，唔差在叫埋香港限定餡料。咬完批邊，已經食到叉燒濃烈嘅醬香、蜂蜜香，咁但係雞胸肉粒，點睇都係西式。原來呢個pizza 無茄汁，咬埋再簽名嘅薑蔥油，就係白切雞嘅薑蓉，完全無違和感。 依家假期晚餐+$25有罐手工啤酒，埋單唔洗兩舊，已經覺得好抵。點知埋單之後，侍應哥哥話，逢星期一至五，午餐時段會提供1人Pizza優惠餐仲包埋1罐飲品，只需要90幾蚊，更加抵，平日放假嘅朋友不妨入去試下！ 桃寶 Peach Wheat 330mL +$25 麥啤本身有小麥香味，呢個仲有燕麥，所以味道清新苦味少，加埋蜜桃汁，就更加易入口，好快就飲曬啦！臨走之前見到啤酒機，侍應哥哥話果啲係啤酒漿桶裝啤酒，其實好飲好多，想叫嘅話應該落單果陣叫500mL 酒花氣泡水 HOP SODA $22 本身梳打水係有少少苦味，加入啤酒花多左陣花香味，苦味更重，但仍然比啤酒清新。如果當日唔想飲酒，但想感受啤酒嘅感覺，可以試下。 橙汁 Orange Juice $38 小朋友易醉又怕苦🫣要叫果汁俾佢飲，唔可以俾佢無嘢飲🤗 外賣費 +$3 因為Pizza最遲到嘅關係，食其他嘢已經飽左，我地留左兩件返屋企。 總數：$474 #貓員外精釀酒館 #foodie#foodiesofinstagram#hkfoodie#hkfoodlover#food#pizza#bar#snack #貓員外酒吧餐廳#酒吧#美食#食好西#相機食先
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食譜
熱辣辣慰勞自己！🍕💨
湊B湊到深夜,終於輪到我自己嘅me-time 🌙 小朋友瞓咗,世界終於安靜晒🙏🏻 呢個時候唔想煮飯,但又想食啲熱辣辣嘅嘢慰勞自己🍕 好在我雪櫃長期備有 @pizzaexpresshk 急凍系列! 想食就焗,氣炸鍋200°C 10-15分鐘就搞掂,快靚正✨ 好重牛油蒜香嘅麵包球焗到金黃香脆,仲有鋪滿意式辣肉醬､拿坡里辣肉腸嘅Calabrese Pizza,一路煲劇一路食,真係爽到唔想瞓😌 呢個系列仲有Margherita 同埋American Pizza, 都好滋味! 📍百佳超級市場有售 #PizzaExpressHK#FrozenPizza#PARKnSHOP#DeliciousPizza#HomePizzeria
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