將豬肉燉煮得軟稔，再加上濃濃的湯汁淋在飯上，難怪滷肉飯成為台灣人喜愛的食物。其實滷肉的調味很視乎個人口味，但整體而言，製作過程十分簡單，不需要特別的技巧。
材料:（材料由小編建議份量，可按個人口味自由調較）
香菇 10粒(預先泡軟切粒)
紅蔥頭 10粒(切片)
蒜頭 8粒(切蓉)
豬肉碎 500克(預先絞碎)
調味料:
水 70毫升
醬油 150毫升
冰糖 5粒
五香粉 5克
步驟：
熱鍋冷油將豬肉碎完全炒散。
當豬肉碎炒至白色時加入紅蔥頭。
當紅蔥頭香味出來後加入蒜頭末。
當蒜頭香味出來後加入香菇。
加少許冰糖及五香粉
香菇炒香後，加入自來高湯及醬油，需蓋過鍋內食材(依據分量斟酌適量)
煮滾後轉至小火慢熬約2小時，豬肉碎軟爛，香氣逼人即可
熬煮中途需偶爾攪拌，避免黏鍋燒焦
完成！煮好的滷肉香氣十足，除了佐飯也可以拌麵，大家也來試試吧！
完整教學影片：
來源：陳媽私房 Tina's Kitchen 授權轉載。
