早餐食麵包食到悶？不妨自製英式鬆餅，口感外脆內軟，與伯爵茶是最佳組合！
材料:
麵粉 170g,
泡打粉 10g
牛油 50g
鮮奶 50g
砂糖 30g
雞蛋 1隻(留部分蛋液掃面)
檸檬汁 1茶匙
提子乾 適量
果醬/蜜糖/牛油 適量
做法:
1. 預熱焗爐200度。
2. 牛奶與檸檬汁拌勻, 靜置5分鐘。
3. 麵粉過篩, 加入泡打粉及糖拌勻。
4. 牛油切粒,連蛋液及牛奶倒入麵粉中，拌勻。
5. 加入提子乾拌勻後, 等20分鐘。
6. 桌上灑上麵粉, 放上麵團, 用手輕壓至3-4cm厚度。
7. 用圓形模或杯口壓出6-7個圓形，可先在邊位沾上麵粉，方便脫模。
8. 放上牛油紙上，表面再刷上一層蛋液, 注意鬆餅在烘焙過程中會稍稍脹大，要預留空間。
9. 放入焗爐以200度焗17分鐘。
10. 稍稍放涼後，可以加上果醬或蜜糖調味，想健康一點，亦可以直接食。
外脆內軟的口感，夠飽肚之餘亦相當香口，當早餐或下午茶都是不錯的選擇！
