煮Dry aged牛扒無難度，等city'super行政總廚Charmaine Cheung教你秘技！
Dry aged 美國肉眼扒配法邊豆薯仔沙律
Grilled US Dry Aged Beef with Yogut mashed and French Beans
材料：
Dry aged 美國肉眼扒 約 550 克
黑椒 適量
牛油 20 克
鹽 適量
橄欖油 少量
辣根 適量
辣椒粉 適量
配菜
焗薯（baking potato） 1 個
法邊豆 適量
生蒜 半湯匙
炸蒜 1 湯匙
葱（切成段和絲） 1 條
乳酪 1-1 1/2 湯匙
橄欖油 半湯匙
鹽 適量
做法：
(1) 燒熱鍋，下橄欖油和鹽；用最大火將牛扒的四邊各煎 1 分鐘，然後攤平煎 1 分鐘。
(2) 焗爐預熱至 220C；牛扒加黑椒和牛油，放進焗爐焗 4 至 6 分鐘；上碟後待 5 分鐘，讓肉汁回流。
(3) 製作配菜，將煎牛扒的油用來炒法邊豆，備用；薯仔先蒸 55 分鐘，挖出薯蓉，加入其他材料拌勻成沙律，放在牛扒旁即成。另配辣根和辣椒粉伴吃。
(原文摘自《U Magazine》)
