肉碎煎蛋角
材料：
雞蛋 3 隻
馬蹄 2 粒
冬菇 2 粒
蝦米 1 湯匙
免治豬肉 4 両
鹽、胡椒粉 少許
做法：
① 先將免治豬肉以鹽、豉油、糖醃 5 分鐘。
② 肉碎中加入馬蹄、冬菇和蝦米粒攪勻並炒熟備用。
③ 倒適量蛋漿下鑊煎至半熟。
④ 中心放少量肉碎混合物，並將蛋皮對摺讓其黏合成餃子狀即成。
貼士：雞蛋煎至半熟便要對摺，否則蛋熟透便不能黏合。
食譜提供：Rachel Yau
Rachel's Kitchen 主理人，亦是著名烹飪導師，曾出版超過 10 本烹飪著作，愛分享食譜及飲食文章。
(原文摘自《U Magazine》)
