蒜香粉絲煮大蜆
Garlic Clams and Vermicelli
女生，總是跟米飯做不成朋友呢！無論我費盡多少唇舌去解釋米飯不致肥這事實，她們就是不愛碰她。但畢竟，五穀類食物才是提供身體能量來源的元素，這個時候，我就務必找來米飯的代替品了。粉絲可謂其中一款較受歡迎的五穀類食物，它的特性較吸水，與水份多又甜的蜆肉絕對是天生一對。
蜆肉除了是不錯的低脂食材外，亦可作為香味調節劑呢！100克蜆肉，只得86千卡，而來自脂肪的熱量亦只佔10%。蜆肉擁有獨特的鮮甜味，可為食物增添天然鮮甜味。
材料
大蜆6隻
粉絲1碗
蒜頭3瓣
乾蔥頭1瓣
蔥1棵
胡椒粉1/3茶匙
薑6片
米酒2湯匙
水1/2碗
油1茶匙
做法
1粉絲用開水浸軟，備用。
2薑去皮，切片，備用。
3蔥洗淨，瀝乾，切小粒，備用。
4乾蔥頭和蒜頭洗淨，瀝乾，去衣，切碎，備用。
5將鹽放入開水中，放入大蜆，浸兩小時讓大蜆去沙，用百潔布清潔大蜆殼，瀝乾，盛起，備用。
6燒熱易潔鑊，下油，炒香薑片、乾蔥碎、蒜頭碎和蔥粒，放入大蜆和米酒，加入水，煮至蜆殼半開，灑上胡椒粉，煮至蜆殼完全打開，加入粉絲，煮1分鐘，上碟，即成。
1若在加水時同時下2湯匙米酒，湯汁會更清香。
2大家也可改用原粒白胡椒，代替胡椒粉使用，捶碎，那麼蜆肉和粉絲會更惹味，效果會更佳。
原文摘自<<營養師的500卡瘦身餐>>
