香蜜柚子蛋糕
Yuzu Honey Chiffon Cake
蜂蜜蛋糕好像是每次到台灣旅行後的必買手信，愛上她的你，大概是喜歡她濃郁的蜂蜜香，但總覺得蛋糕就是多了一點甜。為了令少甜的甜品不減美味度，我們添加了柚子蜜，令這個軟綿綿的蛋糕，嚐每一口時也散發著柚子的清甜香。
低筋麵粉60克
雞蛋3隻
砂糖2湯匙
水40毫升
柚子蜜3湯匙
1預熱焗爐至180℃。
2將低筋麵粉過篩。
3將蛋白和蛋黃分開。
1將蛋白倒進打蛋盆內，用電動打蛋器打至起泡，然後繼續開動電動打蛋器並將砂糖逐少加入打蛋白至企身，即成蛋白霜。
2將蛋黃、柚子蜜和水用手動打蛋器拌勻至呈淡黃色，然後加入已篩麵粉，拌勻，即成麵糊。
3用膠刮將蛋白霜分3次拌入麵糊內，拌勻。
4將麵糊倒進蛋糕模中，用膠刮掃平。
5放入焗爐焗約35分鐘。
6將蛋糕取出，倒轉後放在放涼架上放涼。
7脫去蛋糕模，即成。
小貼士
1可在麵糊內拌入橙皮絲以增加蛋糕的橙香味。
2可將柚子蜜內的柚子皮剪細，以防止柚子皮沉澱在蛋糕底部。
3蛋糕從焗爐取出後，要倒轉才放涼，可保持蛋糕更佳的戚風形狀。
