text│Vera
瓦煲奶茶，供應嘅餐廳唔多，但有奶茶師傅捉緊近日樽仔奶茶潮流，推出袋裝瓦煲奶茶。奶茶師 King Sir 90 年代開茶餐廳，沖開舊式風格奶茶。他說瓦煲奶茶是 60 年代產品，風格是奶茶味較有勁、也重茶味，他愛用瓦煲煮茶膽，因為瓦煲傳熱慢，可以加長煮茶及焗茶時間，原理好似阿媽煲老火湯，慢火逼出材料味道。跟坊間用不銹鋼壺煮茶比，瓦煲煮茶膽要多 1 倍時間，大約要 30-35 分鐘，茶味的確幽香味濃，煮出來的茶也呈深沉琥珀色。
混合了立頓、錦興、福中粗、福幼及四好 5 種茶葉，分別取其回甘、茶味、茶香，因為茶膽比坊間的濃，選用全脂奶來沖泡，淡奶的甜香與乳脂，令奶茶滑溜帶甜，茶味奶味平衡。現供傳統口味、他首創的鐵觀音味及走甜 3 款，最正係配方既可熱又可凍飲，奶茶精可以試埋呢款。
【info】
孤嗎café
地址：觀塘興業街 19 號明生工業大廈 8 樓前座
備註：深水埗 SelfChef 優質凍肉專門店、科學園、馬鞍山及荃灣 WM Cafe & Bar、美孚日嚐時光及屯門一耕等亦有售，詳細地點可於「瓦煲奶茶」fb 查詢
