text│Katty
近期在中環不能不試這間於去年底開業的Chutney，於飲食網站內好評滿滿，食物擺盤令人眼前一亮，絕對會令你對印度菜改觀。
餐廳的裝修簡潔舒適，拱門及拱型的天花設計和地下的瓷磚，充滿印度風情又時尚 classy。印度籍餐廳經理 Shekhar 介紹，店名 Chutney 源於印度，但卻在歐美國家廣泛流傳，「以香料、水果、醋等製成的 Chutney（酸辣醬）在印度菜中有着重要的地位，它可以是調味料、醬汁、餐前小菜或配菜，餐廳也特別以此命名。」他說。
餐廳主打以現代烹調方法製作正宗印度菜，主廚 Chef Yadav 曾於印度及全球多間 5 星級酒店工作，更做過中東國家皇室成員的廚師，所以 Chutney 的菜色既保留正宗印度菜的特色，又迎合非印度人的口味，更用上漂亮器皿做出精緻的擺盤，絕對合乎香港人的喜好。
店內最矚目的，是開放式廚房中兩座巨型 Tandoor 土窯，其中一座是用來烤肉，另一座給印度烤餅（Naan）專用，Chef Yadav 特別飛到印度訂製再運到回香港。「烤 Naan 的時候必須把麵糰貼在 Tandoor 內壁上烤，使用這座黏土製成的土窯，烤出來的 Naan 特別軟糯。」他說。記者立刻試食，炭燒及配合高溫快速烤出來的 Naan，因為保留到水份，食落果然是柔軟黏糯，十分美味，攝影師更食到停唔到口！而從另一 Tandoor 烤出來的肉類及海鮮，同樣充滿炭香味，Chef Yadav 控制時間及火喉恰到好處，無論是羊肉、雞肉或八爪魚，都烤得外層有焦香，內裏保持嫩滑多汁，難怪飲食網上零負評，中環人都讚不絕口！
Tandoori 烤八爪魚 $198
原條八爪魚用Tandoor以高溫烤6-8分鐘，外層帶有炭香，肉質柔軟又 juicy，配以番石榴醬，十分出色。
Raj Kachori $138
Kachori 是印度街頭小食酥脆餡餅，Raj Kachori是其「高級版」，圓拱形的薄餅又薄又脆，裏面藏着蘋果、提子等蔬果，配以薄荷醬、酸豆醬及乳酪，清新開胃。
Chutney's Mix Tandoor Platter $628
可以一次過試勻 4 款 Tandoori 烤肉：炭烤本地魚、本地三黃雞、香辣烤雞及澳洲羊排，用 Tandoor 土窯烤出來，香口多汁，特別是羊排，肉質鮮嫩，跟薄荷醬是絕配！不喜歡薄荷，則可以選配紅菜頭醬或乳酪醬。
Hyderabadi Dum Biryani $208（配羊）、$198（配雞）、 $158（配蔬菜）
印度香飯極具代表性，Chef Yadav 會先把印度香米及肉類分開煮至七成熟，再一層又一層放入煲內，蓋上麵包焗，讓肉汁滲透至每粒飯，味道充滿層次。
印度香飯揭開麵包，裏面的印度香飯散發香味，米粒吸盡原材料與香草味道，入味好吃。
Lamb Shank Nalli Nihari $218
慢煮印度咖喱羊，配以印度洋葱及印度青辣椒，味道不會過濃，滲出淡淡的香料味。餐廳內大部分咖喱菜式都以青銅器皿盛載，全部出自印度 Orissa 小鎮，每件花上 10-12 小時人手製成。用青銅器皿載食物，在印度已有過千年歷史，有強化心臟及預防關節炎等作用！
Punjab Da Colada $115（左）、Kerala Sunset $120（右）
Punjab Da Colada 是加入多款香料版本的 Pina Colada ; Kerala Sunset 則是白蘭地配荔枝酒及多種果汁，非常清香。
Chutney
地址：中環雲咸街 75-77 號嘉兆商業大廈 4 樓
電話：2330 0027
營業時間：12nn - 3pm、5:30pm - 10pm
