text│Kathryn photo│him
天后開了一間靚裝日本餐廳，集 omakase、清酒吧、日式 cafe 及選物店四個元素於一身，以實驗室為主題，充滿科幻感。
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小題：◈Part 1│Omakase 專區◈
店內最矚目是 omakase 專區，這區裝上巨型 LED 牆，中央設壽司枱，食客享用美食的同時，螢幕會播放不同畫面，四周可以變成京都櫻花季或香港夜景，同一般檜木 omakase 店風格很不一樣。兩邊的巨型的電子屏幕可為客人客製化播放片段，求婚慶生都一流。
Omakase 由有 15 年經驗的新師傅主理，主要用豐洲市場的新鮮魚類，午市 omakase $468 位起，包括 13 件壽司及 1 件手卷；晚市 omakase 價錢由 $1,080 位起，包括前菜、刺身、手卷、和食、湯物、 壽司和日本水果，整體價錢中高檔。
壽司十貫（Omakase $1,680 項目之一）
由豐洲市場的魚類製成，有白身魚、中拖羅、深海池魚及北寄貝等,新鮮甜美，赤醋飯用純情米。
鱈魚白子、大拖羅（Omakase $1,680 項目之一）
北海道的鱈魚白子，口感 creamy，而大拖羅來自日本長崎縣，經乾燥熟成 17 日，油脂香突出。
富山灣白蝦（Omakase $1,680 項目之一）
將多隻白蝦肉刴成白蝦蓉，放在鐵罐內，配合餐廳高科技主題。
午市 Omakase Sashimi Feast $598 位
包前菜、湯、白飯、甜品 及 8 款時令刺身，刺身由淡到濃味逐件上碟。
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小題：◈Part 2│CAFE 專區◈
店內也設 cafe 區域 LABO，裝修很具科幻感，形式有點似無印 café，提供自選冷熱盤，可單點或跟套餐，最平 $98 可選三餸，包冷盤 2 款、熱食 1 款、白飯及餐湯，最貴是 $118 的 5 餸選擇。
5 品料理套餐 $118
可選 2 款冷盤,3 款熱食。熱 盤有薯仔燉牛肉、味醂茄子蝦 或唐揚雞等選擇。另加 $12 可 將白飯轉成藜麥椰菜花飯。
酒粕珈琲 $58
用清酒原材料酒粕加 espresso，味道甘甜，不帶酒味，亦沒有酒精成分。
Cafe 也有科幻感，模式像無印，客人自選冷盤與熱盤。
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小題：◈Part 3 & 4│清酒區 + 零售選物區◈
Omakase 區與 cafe 之間由一個大型清酒櫃隔開，販賣超過 100 款日本酒，亦可在店內享用，另有日本選物區賣來自日本的手信如日本罐頭、日本蜂蜜、凍肉、特色禮盒等，食完不如 shopping 埋先走。
店內也發售清酒,提供超過 100 款日本酒，客人睇啱可即場享用。晚市加 $388 就可享用清酒放題。
物區賣來自日本的手信如日本罐頭、日本蜂蜜、凍肉、特色禮盒等。
日本製富士山玻璃杯
瀨戶內產八爪魚
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【info】
WAKO SAKE LABO•SUSHI
地址：天后歌頓道號地下
電話：6405 0770
營業時間：（Café）11:30am - 10pm、（Omakase）12nn - 3pm、6pm - 10pm
備註：因應防疫政策，餐廳部分暫停營業至另行通知，零售區則保持營業
