text│Vera
米芝蓮二星法國餐廳 Écriture 樓上的露天酒吧 Piqniq，剛剛翻新，轉名改頭換面，戶外位置可以看到中環夜景，環境相當無敵。酒單變得更高檔，主打葡萄酒，酒單比以前更 pro，多達 500 款,由餐廳行政總廚 Maxime Gilbert 及營運總監兼首席品酒師挑選。酒單以舊世界葡萄酒為主，法國酒的產區特別多，包括勃艮第、波爾多、布爾岡及沙瓦奈。瓶裝由 $350 起，不少酒款可點杯裝。
圖中 1-5 號酒由左起。
1. 2015 Puligny-Montrachet 1er Cru "Hameau de Blagny" Comtesse de Cherisey $1,800 支
白酒來自法國傳統葡萄酒產地布爾岡,先後嘗到青蘋果、木 桶香、奶油味,最後有些煙燻味,最啱配肉類。
2 .Cuvée Concordance-Extra Brut $1,650 枝
香檳產於法國東北部香檳葡萄酒區,甜度適中氣泡綿密,適 合與海鮮搭配。
3. 2019 Saint Joseph "Lyseras" Domaine Yves Cuilleron $658 枝、$200 杯
法國沙瓦奈產,以天然方式種植葡萄,富有甘甜果香,蜂蜜 香氣清新,適合作餐前酒。
4. 2016 Goulée by Cos d' Estournel $800 支、$200 杯
波爾多紅酒酸度適中、口味濃郁、酒體厚重。帶櫻桃、黑醋 栗、巧克力、桉樹和煙草的香氣,宜配紅肉。
靚景以外，米芝蓮級數的佐酒小食及甜品更是一大賣點。新品有 16 款，由 Maxime 與團隊製作，配合高檔格局，有矜貴魚子醬撻、 選用頂級澳洲和牛手刴的牛肉他他及法式芝士火腿多士；又有從法國空運新鮮時令生蠔、著名芝士大師 Bernard Antony 的芝士拼盤、巴斯克地區出產的 Oteiza 熟食冷肉拼盤，細微到酸種麵包及法式多士都是自家製。Bar food 幾乎全以最頂級的食材製作，由酒單到 bar food 全是中產品味，啱晒認真品酒的人士。
法國時令生蠔配紅葱頭醋汁 $280
訪問當日有法國西南部 Marennes 出產的 Crassostrea Giga，蠔味重又 creamy，保留海水味。總廚 Maxime 建議大家試試一邊吃蠔、一邊歎直布羅陀腸、酸種麵包和牛油。
澳洲和牛他他配蔬菜沙律 $358
腍軟的牛柳手刴成粒粒，混入芥末、黑椒、些厘醋等，與日本太陽卵拌勻，酸甜爽口又帶黏滑。
水牛芝士及車厘茄 $228
意大利 Burrata 芝士內裏軟綿，中心流心狀，奶味輕柔。
2006 Dom Perigon x Lady Gaga Rose Vintage $4,200 支
法國香檳王與歌手 Lady Gaga 聯乘，帶雜莓果香與忌廉風味。
【info】
Plume
地址：中環皇后大道中 80 號 H Queen's 天台
電話：5200 1683
營業時間：12nn-12mn
備註：因應防疫政策，營業時間或有更改
