text│Vera
知道 Mazesoba（まぜそば）是甚麼嗎？Mazesoba 意思是日式撈麵，有別於拉麵或沾麵，沒有湯底只配醬料，讓客人將麵撈勻來吃。而東京最出名的得獎 Mazesoba 店 KOKORO Tokyo Mazesoba 原來已悄悄在灣仔開業。
品牌於 2013 年由日本名廚石川孝在東京創立，短短一年已成為日本人氣食店，2014 年更獲得全日本最佳 Mazesoba 大獎，版圖遍及泰國、新加坡、菲律賓、印尼、加拿大等地。香港店供應 9 款口味日式撈麵，包括正宗全料東京撈麵、 明太子忌廉撈麵、冷柚子鹽味撈麵等，分別配上魚粉及肉燥、明太子忌廉及涼拌的柚子醬給客人撈麵。
第一次來，必試招牌作全料東京撈麵，配料最多，包括秘製辣肉燥、慢煮叉燒、日本生雞蛋、溏心蛋、竹筍、紫菜，配上魚粉、生蒜及葱花調味。魚粉是這碗 Mazesoba 的精髓之一，相當講究，由鯖魚、鰹魚及沙甸魚乾磨成碎末，魚香味濃。麵條每日在店內新鮮製作，粗身煙韌又掛汁。試業期間每日限售 100 碗。11 月正式營業會增至 200 碗，店內兼售迷你丼飯、炸雞、餃子及日本雪糕。
正宗全料東京撈麵 $99 中
材料包括慢煮叉燒、辣肉碎、日本生雞蛋、溏心蛋、竹筍、紫菜、紫菜碎、魚粉、生蒜、葱花。先篤穿蛋黃，與其他配料撈勻，香味豐富，魚香味最突出。
明太子忌廉撈麵 $89 中
慢煮叉燒選取豬肩肉，切粒更具咬口感。配上日本水菜及明太子忌廉汁都好夾。
冷柚子鹽味撈麵 $79 中
這款是凍食，醬汁滲出清新的柚子果香，慢煮雞叉燒即是雞胸肉，口感輕怡不膩。
店內設製麵機，每日依日本配方使用小麥粉、過濾水、鹼水及鹽，製作直徑 2.5mm 粗的麵條。
店長 木村康二
長駐香港店監控出品，以保持撈麵符合東京總店要求。
【info】
KOKORO Tokyo Mazesoba
地址：灣仔軒尼詩道 68 號地下 1C 舖
電話：3751 6966
營業時間：星期二至日 11:30am-7pm，星期一休息（試業期間）
