text│Yan
一向喜歡顛覆傳統的逸東酒店，最近 Eaton Food Hall 新開了牛扒薯條專門店 The Meat Co.，熊熊的火爐旁不是粗獷男士，由全女班廚師團隊把關，表達支持所有行業性別平等！
The Meat Co. 的模式有點似歐洲 food market 小檔，裝修神似，有點像倫敦 Borough Market 的小攤檔，結合歐洲流行的平民 steak & frite 牛扒薯條屋模式，全店只賣一款牛扒，是 USDA 美國安格斯西冷，價錢按重量而定，分 4 種重量：200g、250g、300g 和 350g，由 $138 至 $228，價錢還包括椰絲沙律、薯條和自選醬汁，薯條更可加錢加大，平平哋已可鋸美國扒。
牛扒質素無得挑剔，USDA 西冷扒肉味香濃，脂肪較肉眼少，有𡁻頭，客人沒有特別要求的話，會煎成 medium rare，最欣賞火喉拿揑準繩，焦脆又保留到肉汁，切開粉嫩嫣紅，嚼感柔軟但不失咬口，咬落滲出牛油與肉香。
醬汁有 10 多款口味，大部分都是自家製，除了大路的黑椒醬和洋葱醬之外，還有聽到名字也叫人流口水的藍芝士醬、黑豆芝麻醬和阿根廷辣醬。女廚師們都像好姊妹一樣，輕鬆快樂氣氛感染大半個美食廣場，牛扒附加笑聲調味，bravo！
USDA 美國安格斯西冷 350g $228（配椰絲沙律、薯條和自選醬汁）
圖為店中最重的牛扒分量，厚切的，選用的西冷脂肪比例佳，明火烤至 5 成熟左右，突出香濃肉味，也不失油脂香腴。厚身西冷中間十分軟腍，有咬口卻不須大力嚼，出色！
USDA 美國安格斯西冷 200g $138（配椰絲沙律、薯條和自選醬汁）
200g 西冷美味道一樣。薯條都係好嘢！即叫即製，薯肉豐富。椰絲沙律也是誠意之作，爽脆不生水。
自選醬汁（左至右、上至下）
有 10 多款選擇，包括茄汁、芥末、煙燻燒烤醬、阿根廷辣醬、蛋黃醬、藍芝士醬、雙重黑椒汁、紅酒汁、洋葱醬、黑豆芝麻醬、日式烤汁及野菌醬。
模式有點似歐洲 food market 小檔混合當地流行的平民 steak & frite 牛扒薯條屋，全店只賣一款牛扒，全女班主理，女廚師們打扮有型。
明火烤扒的焦脆與焦香，不是坊間那些平價石燒扒所擁有。想吃粗獷有火氣的平扒，要試試這店。
模式有點似歐洲 food market 小檔混合當地流行的平民 steak & frite 牛扒薯條屋。
Check it out!
店裏選用安格斯西冷，其脂肪較少，肉味香濃，有𡁻頭，客人可自選 200-350g。
【info】
The Meat Co.
地址：佐敦彌敦道 380 號香港逸東酒店 LG 樓層 Eaton Food Hall 6 號舖
電話：2782 1818
營業時間：12nn - 9pm
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