text│TY photo│Suki
這餐廳與新落成的日式單幢住宅連於一起，採用通透玻璃設計，充滿六本木的都會感。餐廳由專業咖啡師 Reeves 與唎酒師 Dennis 開設，將 cafe 與居酒屋的概念結合，中午主打日式定食和精品咖啡，定食 $100 內有交易，有吉列廣島蠔定食、虎蝦天婦羅鍋燒烏冬等，也有太平山街人氣蛋糕店茶家的手工甜品供應。
咖啡做得專業，由冷泡、冰滴、虹吸、手沖一應俱全，最特別是引入了日本傳統的松屋式手沖方法，選用自家出品深烘咖啡豆，手沖時再加一道加蓋悶蒸工序，做出圓潤醇厚的味道。
晚上會變身居酒屋，吃串燒配清酒。使用日本訂製的串燒爐具，即使不用炭，也能使食物帶獨特的炭火香氣。大部分食材也是日本產，包括薩摩雞肉、十勝豚肉、熊本和牛、越光米等。唎酒師老闆每月精挑近 30 款時令清酒，配肉配海鮮都得。初體驗的話，推介一套 3 小杯的 sake flight，按縣份、酒米等組合而成，試啱口味再點支 720ml 吧！
餐廳與一幢新落成日式單幢住宅相連，全落地玻璃設計，很有六本木那些玻璃屋餐廳感覺。
室內採用和式設計，簡約空間感強。
店裏最漂亮是這個近落地大玻璃窗位置，會看到街上的老樟樹，一看就有寧靜感覺。
店裏最漂亮是這個近落地大玻璃位置，街外有一棵老樟樹，一看就覺得很有寧靜感。
松屋式手沖咖啡 $70
手法由 Reeves 的日本友人傳授，選用深烘咖啡豆，再加蓋悶蒸。
免治雞肉棒 $38、十勝豚腹肉 $38、雞皮海虎蝦 $58、大葱薩摩赤雞 $38、日本迷你甜薯 $18
免治雞肉用薩摩雞肉自家打製，中間夾雜軟骨，燒製時更掃上用雞骨熬煮的醬汁，蘸上蛋汁更滑順；虎蝦沾上雞皮的油香後，味道更豐富；薩摩雞肉結實多汁。
熊本 A4 和牛串燒 $188
一 set 有齊西冷與肉眼兩個部位，食落油香十足，口感軟嫩。
蟹味噌甲羅燒 $58
選用松葉蟹肉混合蟹膏，味道鮮甜，cp 值高。
Sake Flight $188
由唎酒師按縣份、品牌、原材料等揀選出一套 3 款清酒，每杯 80 ml。
餐廳走摩登日系路綫，空間闊落，坐得舒適。
松屋式手沖咖啡 $70
這沖法的最大特點是咖啡口感特別醇厚，豆子的果仁味突出。後面的蛋糕由是人氣 cafe 茶家的出品。
【info】
hare 晴舍
地址：佐敦德成街 2 號本木 1 樓
電話：2383 0180
營業時間：11:30am - 10pm
