text│Katty
這間西環石山街新開外賣壽司店的壽司相片當精美，仔細看看，壽司飯竟然不是白色，而是啡色的！原來用了酒粕發酵的赤醋來製作壽司飯，這亦是小店最大的賣點。
老闆之一阿笑說：「外賣壽司都可以好食。」因為要做得好吃，所以不計較成本高、工序較繁複。「我們的赤醋是師傅用日本赤醋再加糖、昆布、鹽、味醂等煮製而成，食客不用花過千元都可以吃到高級壽司的味道。」超過 70 款壽司、軍艦及手卷，由最平 $9 的三文魚壽司，到最貴 $76 的碎葱拖羅蓉卷，都使用赤醋壽司飯。
師傅為過半數的壽司設計了不同的味道配搭，壽司款式及風格都與高檔壽司店相若。京鮨特上壽司包括 10 件以高級食材製成的壽司，各有不同的配料或調味，如帶子配泰式酸汁、赤身加了自家調味的醬油及七彩芝麻，池魚上放了酸汁啫喱、柚子皮及萬能葱，大拖羅則配了 wasabi 漬、京葱、芝麻及自家製洋葱汁，還有牡丹蝦上的青檸及油甘魚腩上的黑魚子，每一件都有不同的味道及口感，味道較濃，但不會蓋過食材的鮮味，非常有新鮮感，亦十分美味，以外賣壽司來說，質素超額完成。
【info】
京鮨 Kyoshi
地址：西環卑路乍街 30-30C 號萬發大廈 6A 地舖
電話：5543 7177
營業時間：12nn - 10pm
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